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Compote de prunes parfumée

Internationales

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de prunes (mirabelles, quetsches, reines-claudes)
- 150 à 200 g de sucre (selon que les fruits sont très sucrés ou non)
- 1 verre d’eau
- Facultatif : 1 verre à liqueur d’eau-de-vie de prunes ; ½ gousse de vanille

 

 

Laver les prunes. Selon les goûts, on peut soit les laisser entières (dans ce cas
piquer chaque fruit, jusqu' au noyau une dizaine de fois), soit les couper en deux et les dénoyauter.

Dans une grande casserole, faire bouillir I' eau avec le sucre et la vanille. Plonger les fruits dans le mélange en ébullition, s'ils sont entiers, laisser frémir 10 mn. S'ils sont coupés en deux, donner simplement deux ou trois bouillons. Retirer la casserole du feu, et laisser refroidir.

Égoutter les fruits. Faire réduire le sirop à feu doux, puis y ajouter I' eau-de-vie éventuellement.

Verser le liquide sur les prunes, et servir tiède ou froid.

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