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Cuisine africaine >> Poissons >> Pain de mbika

Pain de mbika

République du Congo

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
1 heure 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 2 poissons de mer moyens.
- 2 bols de graines de courges,
- 2 petits oignons,
- 2 tomates,
- 2 feuilles de bananier,
- pili-pili, sel.

 

 

Laver et nettoyer les poissons. Les faire cuire dans très peu d'eau salée. Les émietter en enlevant les arêtes. Ecraser les graines de courges après les avoir légèrement grillées. Ecraser les oignons, les tomates, le pili-pili et le sel.

Bien mélanger le tout, en ajoutant l'eau nécessaire. Façonner un pain, l'envelopper dans les feuilles de bananier passées au feu et le faire réduire à la vapeur. La cuisson est assez longue. Lorsqu'il est cuit, le faire sécher sur la cendre chaude ou dans le four. Il peut se manger chaud, tiède ou même froid.

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