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Cuisine africaine >> Poissons >> Sauce claire ou sauce aubergine

Sauce claire ou sauce aubergine

Côte d’Ivoire

Préparation :
35 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 verre d'huile,
- 1 kg de poissons variés,
- 100 g d'oignons,
- 500 g d'aubergines rondes et dures,
- 300 g de piment doux,
- 1 bol de riz, de semoule ou de gros vermicelle,
- sel, poivres piment.

 

 

Verser l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les poissons avec les oignons émincés. Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes.

Ajouter aubergines, piment, sel, poivre et deux litres d'eau. Laisser cuire pendant 1 heure.

Lorsque poissons et légumes sont cuits, recueillir le jus seulement, ou bien réduire l'ensemble de la préparation en purée en la passant au moulin à légumes.

Faire bouillir cette soupe à nouveau et l'épaissir avec riz, semoule ou vermicelle. Servir chaud.

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