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Beignets d'ignames

Internationales

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
10 à 15 minutes par bain de friture

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500 g d'ignames,
- 150 g de beurre,
- 3 cuillerées de farine,
- 3 œufs,
- 1 verre de lait,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 friture,
- sel, poivre, muscade.

 

 

Mettre l'igname à cuire à l'eau.

Mélanger la moitié du beurre avec un verre d'eau salée. Faire bouillir. Y jeter alors la farine en une seule fois. Remuer vivement jusqu'à obtenir une pâte bien sèche, c'est-à-dire qui ne colle plus à la casserole. Laisser tiédir et ajouter les œufs entiers un à un.

Réduire l'igname cuite en une purée avec le lait et le reste du beurre (voir: purée de pommes de terre). Bien mélanger cette purée à la pâte, incorporer la levure, le poivre et la muscade. Travailler encore la pâte, puis la laisser reposer 30 minutes.

Prendre par cuillerées et faire frire dans l'huile très chaude. Servir ces beignets dorés sur un plat garni d'une serviette.

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