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Pommes de terre aux poivrons

Internationales

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de pommes de terre,
- 4 poivrons,
- 4 tomates moyennes,
- 2 cuillerées d'huile,
- 2 oignons,
- 1 verre d'eau,
- 1 bouquet garni,
- 1 gousse d'ail,
- sel, poivre.

 

 


Eplucher les pommes de terre. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons émincés, puis les tomates et les poivrons. Laisser dorer, casserole ouverte, pendant quelques minutes, puis ajouter l'eau, le bouquet garni, l'ail pilé, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Ajouter alors les pommes de terre coupées en dés.

Faire reprendre la cuisson sur feu vif, puis remettre à feu doux et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud.

Remarque : On peut remplacer les pommes de terre par des ignames ou par des macabos. Dans ce cas, les ajouter au début de la cuisson, en même temps que les tomates, et laisser cuire plus longtemps.

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