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Cuisine africaine >> Entremets >> Crème au sorgho

Crème au sorgho

Préparation et cuisson :
15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1/2 litre de lait,
- 2 cuillerées de sucre,
- 2 cuillerées de farine de sorgho,
- 1 cuillerée de beurre.

 

 

Faire bouillir le lait. Y ajouter le sucre. Délayer la farine de sorgho dans un peu d'eau. Y verser le lait bouillant en remuant.

Remettre sur le feu. Tourner constamment avec une cuillère de bois, car le sorgho colle facilement. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le beurre. Verser dans un plat. Servir chaud ou froid.


Variante: On peut employer soit du sorgho, soit du mil rouge, soit du mil chandelle. On peut aussi augmenter la proportion de farine : avec trois cuillerées de farine pour un demi-litre de lait, on obtient une sorte de pudding.

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