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Bourghol aux tomates

Pays arabes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

- 2 verres de bourghol (blé concassé, qualité grossière), lavé et égoutté
- 1 gros oignon, pelé et émincé
- 1 kg de tomates, pelées, épépinées et hachées
- 1 cuil. à soupe d'huile végétale ou de samneh (beurre clarifié)
- ½ verre d'eau
- 1 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne (selon votre goût)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle

 

 

Dans une cocotte, blondir l’oignon dans la samneh chauffée. Y ajouter le hachis de tomates, les condiments et l’eau. Saler et porter à ébullition sur feu modéré. Ajouter le bourghol. Remuer, puis couvrir la cocotte. Laisser cuire 10 minutes sur feu modéré jusqu’à mi-évaporation de l’eau.

Baisser le feu. Laisser cuire 15 minutes jusqu’à cuisson du bourghol.

Servir chaud avec des branches de petits oignons et des olives.


Remarque : on peut ajouter au plat un hachis de poivrons verts qu’il faut faire sauter avec l’oignon.

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