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QUELQUES TERMES CULINAIRES

Voici une liste de quelques termes culinaires importants qui vous seront certainement d'une grande utilité :


 

 

 

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RECETTES AU HASARD :

Puits d'amour

Etendre la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Avec un [...]

Saucisses grillées et sauce au raifort

Émincer les échalotes. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et une [...]

Confiture d'ananas

Peler les ananas frais et enlever la partie centrale. Couper en tranches épaisses de [...]

Crème d'avocat au lait

Eplucher les avocats et les réduire en crème. Ajouter le lait concentré. Bien mélanger [...]

Bananes au rhum

Laver les raisins, les faire macérer dans le rhum. Choisir de grosses bananes plantains [...]

Gnocchis de patates douces

Cuire les patates douces dans leur peau, les éplucher et les passer au moulin [...]

Beignets d'aubergines

Eplucher les aubergines et les couper en tranches épaisses de 1 cm. Saupoudrer de [...]

Fèves sèches à l'huile

Mettre les fèves avec un peu de leur bouillon dans une terrine. Y ajouter [...]

Filets de poissons panés

Mélanger chapelure, coriandre, sel et zeste dans un bol. Passer les filets dans la [...]

Oeufs aux crevettes

Décortiquer les crevettes. Les écraser à la fourchette et les mélanger avec le beurre. [...]

Pastèque fourrée

Couper la pastèque en deux. Enlever les graines. Evider les demi-écorces sans les abîmer. [...]

Gelée de goyaves

Choisir des fruits pas trop mûrs. Les laver et les couper en deux lorsqu'ils [...]

Soupe aux poivrons

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières, en conservant quelques beaux [...]

Boulettes de viande

Hacher la viande finement. Préparer de la mie de pain : quatre fois moins [...]

Haricots au soja

La veille au soir, faire tremper séparément les haricots et le soja. Les faire [...]

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