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QUELQUES TERMES CULINAIRES

Voici une liste de quelques termes culinaires importants qui vous seront certainement d'une grande utilité :


 

 

 

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RECETTES AU HASARD :

Crème d'avocat au lait

Eplucher les avocats et les réduire en crème. Ajouter le lait concentré. Bien mélanger [...]

Crème au beurre

Battre longuement les œufs entiers et le sucre au bain-marie sur feu très doux [...]

Fromage blanc vosgien aux myrtilles

Mélanger le fromage blanc, le sucre et le yaourt. Peler et râper les [...]

Sauce de poisson aux amandes

Vider les poissons, les débiter, enlever les arêtes, les laver, les placer dans une [...]

Biscuit rapide

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Tourner les jaunes avec le [...]

Consommé de viande

Faire chauffer la samneh dans une grande marmite. Y faire dorer la viande. Y [...]

Boulettes à la mélasse de grenade

Mélanger viande, 1 oignon râpé, sel, cannelle et 4 épices. Diviser le mélange obtenu [...]

Taros frits

Eplucher et laver les taros. Les couper en bâtonnets dans le sens de la [...]

Feuilles de bette farcies à l'huile

Préparer la farce comme celle des Feuilles de Vigne Farcies. Enlever les nervures de [...]

Haricots verts au beurre

Cuire les haricots à l'eau salée dans beaucoup d'eau, sans couvrir, pendant 45 minutes [...]

Brownie-fraisier au chocolat blanc

Préchauffer le four à 140 °C (th.4-5). Faire fondre le chocolat noir haché au [...]

Pudding aux framboises

Couper le pain rassis en petits morceaux et le mettre dans un sa­ladier. Faire [...]

Curaçao

Faire sécher les zestes d'oranges. Lorsque la peau est cassante, mettre dans un bocal [...]

Sauce aux champignons

Faire une sauce blanche mouillée avec du bouillon de poulet. Y ajouter les champignons [...]

Poisson frais aux tomates

Ecailler, vider, laver et saler les poissons. Ecraser les tomates avec l’assaisonnement d’anis, gingembre, [...]

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