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QUELQUES TERMES CULINAIRES

Voici une liste de quelques termes culinaires importants qui vous seront certainement d'une grande utilité :


 

 

 

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RECETTES AU HASARD :

Crème de papaye

Eplucher la papaye et enlever les graines. La couper en tranches ou grands morceaux. [...]

Soufflé de pommes de terre

Eplucher les pommes de terre cuites dans leur peau. Les écraser en purée. Incorporer [...]

Gelée de bananes

Choisir de grosses bananes bien mûres, à chair rouge. Eplucher, sucrer et couvrir d'eau [...]

Trifle aux cerises

Tartiner les biscuits à la cuillère de confiture de cerises, les disposer au fond [...]

Crème d'avocat au citron

Eplucher les avocats, enlever la peau brune et le noyau. Ecraser la chair ou [...]

Sagbo de mil

Faire tremper les gousses de tamarin ou, à défaut, les feuilles de tamarinier séchées [...]

Morue à l'espagnole

Faire cuire la morue pendant 8 minutes. Garder l'eau de la cuisson. Hacher los [...]

Rissoles de maïs

Egrener les carottes de maïs avec le couteau ou la fourchette. Les passer à [...]

Feuilles de bette farcies de viande

Ôter les nervures de bette. Laver bien les feuilles et les égoutter. Les plonger [...]

Gombo (Okra) à l'huile

Laver la coriandre hachée et le gombo (chacun à part). Égoutter. Faire dorer le [...]

Ragoût de pommes de terre

Faire dorer les cubes de pommes de terre dans l’huile chaude sur feu modéré. [...]

Tartelettes aux arachides

Préparer une pâte brisée et en foncer des moules à tartelettes. Mettre dans une [...]

Salade de fruits au coco

Eplucher et râper la noix de coco. Eplucher et couper les autres fruits en [...]

Sauce mayonnaise

Tourner le jaune d'œuf en crème avec une cuillère de bois ou un batteur [...]

Haricots aux tomates

Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Emincer les oignons [...]

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