cuisineafricaine.org

Les dernières recettes :

Potages

Potage au potiron ou giraumon

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 500 g de potiron, - 1 litre d'eau, - 1 cuillerée de beurre, - 500 g d'oignons, - 30 g de farine, - 1 litre de lait, - 100...

Soupe de tomates

Préparation : 30minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 400 g de viande (maigre), moulue - ½ verre de vermicelle cassée - 4 verres d'eau - 500 g de tomates bien mûres, pelées - ½ verre de...

Morue à la bénédictine

Préparation :  1 heure 30 minutes Cuisson :  45 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de brandade de morue,  - 500 g de purée de patates douces,  - 1 bol de croûton frits.  ...

Potage exquis

Préparation et cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de citrouille,  - 250 g de tomates,  - 60 g de beurre,  - 2 litres d'eau, - 250 g de pomme de terre ou d'ignames,  - 1 jaune...

Soupe légumière

Préparation : 40 minutes Cuisson : 150 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 500 g de viande (maigre) coupée en petits morceaux réguliers - 1 kg de tomates mûres, pelées et hachées fin - 1 verre de petits pois surgelés...

Potage de riz aux gombos

Préparation et cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 litre et 1/2 d'eau salée.  - 1 paquet de feuilles de folong ou d'épinards,  - 15 gombos,  - 3 ou 4 cuillerées de riz,  - 1 cuillerée de beurre. ...

Potage aux légumes secs

Préparation et cuisson :  2 heures Ingrédients pour 6 personnes:  - 250 g de légumes secs, - 2 litre d'eau, - 1 cuillerée de sel, - 1 oignon, - 1 bouquet garni, - croûtons frits ...

Potage à l'oignon

Préparation et cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 gros oignon,  - 10 g de beurre,  - 1 cuillerée de farine,  - 1 litre de bouillon,  - 100 g de gruyère,  - croûtons grillés.  ...

Soupe de riz au sésame

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 80 g de riz,  - 60 g de sésame,  - 30 g d'arachides.  ...
Voir toutes les recettes : Potages
 

Hors-d'oeuvre

Gnocchis à la romaine

Préparation et cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 litre de lait,  - 80 g de beurre,  - 200 g de semoule,  - 150 g de gruyère râpé,  - 1 jaune d'œuf,  - sel, muscade.  ...

Salade de pousses de bambou

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - Pousses de bambous,  - huile, vinaigre, sel,  ...

Quiche au fromage

Préparation :  25 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 200 g de farine,  - 100 g de beurre,  - 100 g de gruyère,  - 2 ou 3 œufs,  - 1/4 de litre de lait,  - sel,...

Salade de chou

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - ½ moyen chou - 2 moyennes tomates, lavées et coupées en rondelles - ¼ verre de jus de citron (ou de vinaigre selon votre goût) - ¼ verre d'huile d'olive -...

Muffins à l'orange

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 8 muffins: - 100 g de farine T45 - 1c. à soupe de fécule de pomme de terre - 100 g de sucre - 50 g de beurre mou -...

Cheesecake à l'italienne

Préparation : 45 minutes Refrigération : 1 nuit + 1 heure Ingrédients pour 4 à 6 personnes: - 500 g de fraises - 250 g de mascarpone - 250 g de ricotta - 150 g de biscuits sablés - 50...

Pois chiche au tahina

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 2 verres de pois chiche cuits ou en conserve - ¾ verre de jus de citron - ½ verre de pâte de sésame (tahina) - ¼ verre de feuilles de persil...

Pizza

Préparation et cuisson :  1 heure environ Ingrédients pour 6 personnes:  - 250 g de pâtes brisée,  - 2 ou 3 oignons,  - 2 cuillerées d’huile,  - 5 tomates,  - 75 g d’anchois ou 1 boîte de sardines,  - 30...

Pois gourmands de Chavignol

Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 500 g de pois gourmands - 2 crottins de Chavignol - 1 oignon - 2 cuillerées à soupe de baies roses - 1/2 bouquet de persil plat...
Voir toutes les recettes : Hors-d'oeuvre
 

Oeufs

Oeufs sur le plat

Préparation et cuisson :  5 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 12 œufs,  - beurre,  - sel, poivre ou piment.  ...

Oeufs aux aubergines

Préparation et cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 œufs,  - 1 friture,  - 1 aubergine,  - 4 tomates,  - 1 cuillerée de beurre,  - sel, piment.  ...

Oeufs frits

Préparation et cuisson :  15 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 œufs,  - 1 friture,  - croûtons,  - persil.  ...

Omelettes aux poivrons

Préparation et cuisson :  25 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 3 poivrons verts,  - 3 tomates,  - 1 cuillerée d'huile,  - 1/2 gousse d'ail,  - 6 à 8 œufs,  - sel.  ...

Petits soleils

Préparation et cuisson :  1 heure Ingrédients pour 6 personnes:  - Purée de pommes de terre, ignames ou patates,  - œufs,  - sel, piment,  - beurre.  ...

Oeufs au riz

Préparation et cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 150 g de riz cult,  - 2 cuillerées de beurre,  - 6 œufs.  ...

Oeufs brouillés au riz

Préparation et cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 200 g de riz,  - 6 œufs,  - 6 cuillerées de lait, - 2 cuillerées de beurre, - 1/2 litre de sauce tomate, - sel, poivre ou piment. ...

Omelette mousseuse

Préparation et cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 8 à 10 œufs,  - sel, poivre,  - beurre, huile.  ...

Oeufs en matelote

Préparation et cuisson :  1 heure Ingrédients pour 6 personnes:  - 3 verres de vin rouge,  - 3 verres d'eau,  - 1 oignon,  - 1 gousse d'ail,  - 1 bouquet garni,  - 12 œufs,  - 50 g de beurre,  -...
Voir toutes les recettes : Oeufs
 

Sauces

Sauce mornay

Préparation :  10 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1/2 litre de sauce blanche  - 100 g de gruyère,  - 1 fumet de champignons. ...

Sauce au porto

Préparation :  10 minutes Cuisson :  50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 65 g de beurre,  - 30 g de farine,  - ½ litre de bouillon de légumes,  - 3 tomates moyennes,  - ½ verre de porto,  - sel....

Sauce mayonnaise sans oeufs

Préparation :  10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 cuillerée de lait concentré non sucré,  - 1 louche et 1/2 d'huile,  - 1/2 cuillerée à café de vinaigre ou de jus de citron,  - sel, poivre.  ...

Sauce aux graines de courges

Première formule : Préparation :  30 minutes Cuisson :  30 minutes   Deuxième formule : Préparation :  30 minutes Cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  Première formule : - 1 bol do graines,  - 1/2 louche d'huile de...

Roux blond

Préparation :  5 minutes Cuisson :  15 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 40 g de beurre,  - 40 g de farine,  - 1/2 litre de bouillon,  - sel, poivre,  ...

Sauce vinaigrette

Préparation : 5 minutes Ingrédients : - 1 cuillerée de vinaigre, - 3 cuillerées d'huile, - sel, poivre, - fines herbes. ...

Sauce maître d'hôtel

Préparation :  5 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 75 g de beurre,  - 1 citron,  - sel, poivre, persil.  ...

Sauce béchamel

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 30 g de beurre,  - 40 g de farine,  - 1/2 litre de lait ou de bouillon de poule,  - 1 jaune d'œuf (facultatif),  - sel, poivre.  ...

Sauce au vin blanc

Préparation :  10 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 50 g de beurre,  - 60 g d'oignons,  - 60 g de farine,  - 1/2 litre de bouillon,  - 1/2 verre de vin blanc,  - 1...
Voir toutes les recettes : Sauces
 

Poissons

Sauce de poisson aux amandes

Préparation :  35 minutes Cuisson :  20 à 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 poissons moyens fumés,  - 1 poignée de crevettes séchées,  - 1 poignée d'amandes,  - 3 cuillerées d'huile,  - 3 tomates,  - piment. ...

Poisson à l'okok

Préparation :  50 minutes Cuisson :  2 heures 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 3 poissons sec,  - 1 grand bol de noix de palme,  - 1 paquet de feuilles d’okok,  - 1 louche de pâte d’arachides,  - sel,...

Poisson au four

Préparation :  15 minutes Cuisson :  35 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 beaux poissons.  - 4 cuillerées d'huile,  - 1 citron,  - 3 échalotes,  - 1 gousse d'ail, quelques brins de persil,  - sel, poivre.  ...

Poisson sur le gril

Préparation :  15 minutes Cuisson :  12 à 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 poissons frais, - 3 cuillerées d'huile, - 1 oignon, - sel, piment. ...

Poisson fumé aux gombos

Préparation :  15 minutes Cuisson :  50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 poissons fumés,  - 1 piment, sel,  - 6 gombos,  - 3 cuillerées d'huile,  - 1 oignon,  - 1 cuillerée de concentré de tomates.  ...

Carpes frites

Préparation :  20 minutes Temps de repos :  2 heures Cuisson :  10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 pâte à frire,  - 3 carpes moyennes,  - 1/2 verre de vin rouge,  - 1 échalotes,  - 2 cuillerées de...

Palets de morue

Dessalage :  12 ou 24 heures Préparation :  30 minutes Cuisson :  18 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de morue,  - 600 g de pommes de terre,  - 1 cuillerée de persil haché,  - 1 gousse d'ail, ...

Poisson kotoko

Préparation et cuisson :  25 à 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 poisson capitaine,  - 1 branche de thym,  - 1 feuille de laurier,  - 2 oignons,  - sel, piment ...

Poisson frais à l'étouffée

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 700 g à 1 kg de poisson,  - 1 petite louche d'huile,  - 1 boite de concentré de tomates,  - 1/3 litre de bouillon,  - 1 cuillerée de maïzena, ...
Voir toutes les recettes : Poissons
 

Crustacés

Gâteau de crabes

...

Langoustines

Préparation :  20 minutes Cuisson :  10 à 20 minutes selon la taille Ingrédients pour 6 personnes:  - Langoustines (quantité selon la taille),  - 1 court-bouillon,  - 1 mayonnaise ou vinaigrette. ...

Homard en salade

Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes pour 500 g et 25 minutes pour 1 kg Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 homard,  - Pour le court-bouillon  1 verre de vin blanc,  1 carotte. 1 oignon,  1 bouquet garni,  sel, piment. ...

Langouste

Préparation :  20 minutes Cuisson :  20 minutes pour 750 g Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 langouste,  - 1 court-bouillon,  - 10 olives,  - 1 boîte d'anchois,  - 1 mayonnaise.  ...

Moules en coquilles

Préparation :  45 minutes Cuisson :  18 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 litres de moules,  - 6 coquilles Saint-Jacques vides ou 6 ramequins,  - 125 g de champignons cuits,  - 1 sauce béchamel,  - 50 g...

Crabes farcis

Préparation :  45 minutes Cuisson :  35 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 3 ou 4 crabes,  - 125 g de pain,  - 2 gousses d'ail,  - 2 échalotes.  - 1 pain de pili-pili,  - 3 œufs,  - 200 g...

Pâté de crevettes

Préparation :  45 minutes Cuisson :  50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 60 crevettes,  - 1 oignon,  - 2 gousses d'ail,  - 4 brins de persil,  - 1 soupçon de muscade, piment,  - 1 cuillerée de beurre.  ...

Touffé (Crabe au riz)

Ingrédients pour 6 personnes : - 3 crabes ;  - 1 gros oignon ;  - 4 cuillerées d'huile,  - 1 petite boite de concentré de tomates ;  - 250 g de riz ;  - sel, piment.  ...

Spaghettis aux crevettes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 400 g de spaghettis 300 g de crevettes cuites non décorti­quées - 1 tomate - 1 botte d'estragon frais - 35 cl de crème fraîche liquide -...
Voir toutes les recettes : Crustacés
 

Viandes

Kefta de left

Préparation :  45 minutes Cuisson :  10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 750 g de mouton haché,  - 1 cuillerée de persil haché,  - 2 gousses d'ail,  - 2 oignons,  - 1 tranche de pain de mie,  - œufs, ...

Poulet marengo

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 gros poulet, - 4 cuillerées d'huile, - 2 grosses échalotes, - 1 petit bouquet de persil. - 2 cuillerées de farine, - 1 grand...

Canard braisé

Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes: - 1 canard - 40 g de beurre - 1 grand verre de bouillon - 25 g de maïzena, - sel, poivre ou piment. ...

Chawarma de Poulet

Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 8 personnes: - 2 kg de poitrails de poulet désossés, coupés en morceaux - 1 ½ verres d'huile végétale - 2 verres de jus de citron - 1 cuil. à...

Poulet aux arachides

Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure 05 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 jeune poulet assez gros, - 2 oignons avec tiges vertes, - 1 litre 1/2 d'eau, - 1/2 citron, - 2 tomates, - 3 cuillerées...

Côtelettes de porc panées

Préparation :  5 minutes Cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 côtelettes de porc,  - 2 œufs,  - 4 cuillerées de chapelure,  - sel, piment.  ...

Boeuf aux gombos

Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 750 g de bœuf, - 3 cuillerées d'huile, - 2 oignons, - 2 cuillerées de concentré de tomates, - 12 gombos, - sel, piment.     ...

Gigot rôti

Préparation :  10 minutes Cuisson :  25 à 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 gigot de 1 kg 500,  - 3 gousses d'ail,  - 1 cuillerée de beurre,  - poivre, sel.  ...

Kibbé de pommes de terre

Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 2 moyennes pommes de terre - 1 bouquet de coriandre, haché - 500 g d'oignons, pelés et coupés en anneaux - 3 verres de bourghol (blé concassé,...
Voir toutes les recettes : Viandes
 

Légumes

Gari aux crevettes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 bol de gari, - 2 louches d'huile de palme, - 2 oignons, - 500 g de tomates ou 5 cuillerées de concentré, - 1/2 bol de...

Plantain frit

Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes par bain de friture Ingrédients pour 6 personnes: - 6 bananes plantains mûres, - 1 friture, - sel ou sucre ...

Raviolis à l'italienne

Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes: - 1 .pâte à nouilles, - 500 g d'épinards, - 1 cuillerée de beurre. - 2 jaunes d'œufs durs, - 8 cuillerées de gruyère râpé, - 1/2 bol...

Lentilles et carrés de pâte

Préparation : 60 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 1 ½ verres de lentilles brunes lavées et égouttées - 2 litres d'eau - 1 ½ verres de farine - 2 gros oignons, pelés et coupés en...

Aubergines à la tomate

Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 500 g d'aubergines, - 3 cuillerées d'huile, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillerée de persil haché, - 50 g de jambon ou lard...

Riz maritime

Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 250 g cfe riz à la créole, - 250 g de poisson, - 1/2 bol de sauce blanche, - 3 cuillerées de beurre, - 2 cuillerées de...

Haricots en purée

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes: 1 litre de haricots, 1 bol 1/2 de. lait, 4 cuillerées de beurre, 50 g de pain, sel. ...

Mil frais au lait

Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 3 épis de mil frais et tendre. - 5 litres d'eau, - 1/4 de litre de lait. - 1 cube, - sel. ...

Fruit à pain en croquettes

Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 500 g de fruit à pain, - 4 cuillerées de lait, - 20 g de beurre, - 2 œufs, - 2 cuillerées de farine, -...
Voir toutes les recettes : Légumes
 

Entremets

Mousse au chocolat

Préparation : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 150 g de chocolat,  - 3 cuillerées d'eau,  - 150 g de sucre fin,  - 6 blancs d'œufs.  ...

Crème anglaise à la vanille

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 à 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1/2 litre de lait,  - 1 gousse de vanille,  - 100 g de sucre,  - 4 jaunes d'œufs ou 3 œufs entiers ou 2 œufs entiers et...

Beignets à la farine de manioc

Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 4 cuillerées de sucre, - 1 tasse d'eau, - 2 cuillerées d'huile, - 1 bonne pincée de sel, a cuillerées de farine de manioc. - 3 œufs,...

Mayonnaise au chocolat

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 150 g de chocolat, - 4 cuillerées d'eau, - 100 g de sucre, - 1 cuillerée rase de beurre, - 6 œufs. ...

Croquettes de mil

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 2 verres de farine de mil, - 1 verre de farine de blé, - 1 verre d'huile, - 1/2 verre de sucre en poudre, - 1 œuf,...

Pâte à frire

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 100 g de farine, - 1 œuf, - 1 pincée de sel, - 1 verre d'eau, - 1 cuillerée d'huile, - 1 cuillerée d'eau-de-vie. ...

Pudding malgache

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1/2 litre de lait, - 100 g de sucre, - 1 pincée de sel, - 150 g de tapioca, - 100 g de beurre, - 4 œufs,...

Far breton

Macération : 12 heures Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes: - 2 cuillerées de raisins secs, - 12 pruneaux, - 2 cuillerées de kirsch ou rhum, - 250 g de farine, - 4 œufs,...

Merveilles

Préparation : 35 minutes Temps de repos : 1 ou 2 heures Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 75 g de sucre, - 1 pincée de sel, - 3 œufs, - 50 g de beurre, - 1...
Voir toutes les recettes : Entremets
 

Pâtisserie

Tarte au citron

Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte brisée, - 2 œufs, - 1 cuillerée de maïzena. - 5 cuillerées de sucre en poudre, - 2 citrons, - 1/4 de litre d'eau...

Biscuits sablés

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 125 g de farine, - 4 œufs, - 1 zeste de citron râpé, - 1 pincée de sel, - 1 cuillerée d'huile. ...

Pâte à pain ordinaire

Préparation : 25 minutes Levée de pâte : 2 heures 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de farine, - 35 à 45 g de levure de boulanger (selon la température extérieure), - 25 g de...

Pain d'épices

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : - 1 œuf, - 250 g de sucre, - 1/4 de litre de lait concentré non sucré, - 150 g de miel, - 1 zeste d'orange, - 1 cuillerée...

Quatre-quarts

Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 125 g de beurre, - 125 g de sucre, - 2 œufs, - 1 cuillerée de rhum, - 1 pincée de sel, - 125 g de farine, -...

Gâteau à la cannelle

Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g de farine, - 1/2 sachet de levure, - 50 g de beurre, - 125 g de sucre, - 2 œufs, - 1 zeste de...

Gâteau à l'ananas

Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Temps de repos : 12 heures Ingrédients pour 6 personnes : - 2 cuillerées de sucre pour le caramel, - 1 ananas, - 4 œufs, - 2 cuillerées de sucre, - 4 grosses cuillerées de...

Tarte à la crème et au coco

Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte brisée, - 1/4 de litre de lait, - 20 g de maïzena, - 1 œuf, - 50 g de sucre en poudre, - 1 sachet de...

Bucnica au potiron

Préparation : 45 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g de farine + pour le plan de travail 200 g de potiron (ou courge muscade) - 200 g de ricotta...
Voir toutes les recettes : Pâtisserie
 

Fruits

Ananas à la macédoine

Préparation : 40 minutes Mise au frais : 2 heures   Ingrédients pour 6 personnes : Ananas   - ...

Crème aux oranges

Préparation et cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1/2 litre de jus d'orange,  - 100 g de sucre,  - 1 cuillerée de maïzena,  - 3 œufs. ...

Tarte coco-abricot

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pâte feuilletée - 1/3 pot de confiture d'abricot - 1 gros œuf ou 2 petits - 120 g de sucre en poudre - 100 g...

Papaye au coco

Préparation : 30 minutes - Mise au frais : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : - 1 papaye mûre, de grosseur moyenne,  - 4 cuillerées de sucre,  - 1 noix de coco. ...

Tarte aux mûres à la crème pâtissière

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 650 g de mûres - 3 cuil. à soupe de sucre en poudre - 250 g de crème fraîche Pâte : - 250 g de farine...

Confiture d'abricots vanillée

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour une douzaine de pots : - 2 kg d’abricots dénoyautés - 2 kg de sucre - 1/2 litre d’eau - 1 gousse de vanille.     ...

Porc sauté aux quetsches

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 6 personnes : - 1,3 kg de por (morceaux à sauté) - 500 g de quetsches - 1 gros oignon - 250 g de lard fumé. 50 cl de vin blanc...

Frisée aux moules et au melon

Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 salade frisée - 200 g de moules - 1 melon d’Israël - 10 cl de crème fraîche - 2 g de safran - 1 botte...

Tarte aux mirabelles meringuée

Préparation : 30 minutes + 60 minutes de repos Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte : - 250 g .de farine - 100 g de beurre ramolli - 2 cuil. à soupe de crème...
Voir toutes les recettes : Fruits
 

Confiserie

Truffes de chocolat

Préparation et cuisson : 1 heure environ Ingrédients pour 6 personnes :  - 100 g de chocolat,  - 100 g de beurre,  - 100 g de sucre fin,  - 2 jaunes d'œufs,  - 3 cuillerées de chocolat granulé,  - 2 cuillerées...

Confiture de papayes vertes

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de chair de papaye presque mûre.  - 750 g de sucre,  - 1 citron.  ...

Gelée de pommes cythère

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de jus de pommes cythère,  - 1 kg de sucre,  - 2 cuillerées de jus de citron. ...

Confiture de mangues

Préparation et cuisson : 50 à 60 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 kg de compote de mangues vertes ou mûres,  - 750 g de sucre. ...

Caramels au café

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 250 g de sucre,  - 100 g de beurre,  - 1 verre de crème,  - 1 cuillerée d'extrait de café,  - 1 cuillerée à café de miel.  ...

Confiture de patates douces

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 800 g de purée de patates douces,  - 800 g de sucre,  - 1/2 litre d'eau,  - 1 parfum.  ...

Bonbons du Gabon

Préparation et cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 noix de coco,  - 1 pointe de poudre de vanille,  - 1 soupçon de muscade,  - 1/2 cuillerée à café de poudre de cannelle,  - 1 blanc d'œuf, ...

Gelée de goyaves

Préparation et cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 kg de jus de goyaves,  - 1 kg de sucre.  ...

Manioc confit

Préparation et cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 racine de manioc doux,  - 2 tasses de sirop de sucre.  ...
Voir toutes les recettes : Confiserie
 

Boissons

Yaourt cuit

Ingrédients: - 1 ½ kg de yogourt - 1 œuf battu (selon votre goût) - 2 cuil. à soupe de farine de maïs - 1 cuil. à café de sel.     ...

Babine

Préparation : 1 heure 15 minutes - Fermentation : 6 jours Ingrédients pour 6 personnes : - 20 litres d'eau,  - 400 g de feuilles fraîches d'avocatier ou d'oranger,  - 1 kg de sucre,  - 4 citrons.  ...

Sirop de citrons

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1/4 de litre de jus de citron,  - 1/2 litre d'eau,  - 1 kg de sucre.  ...

Liqueur de lait

Préparation : 10 minutes - Macération : 15 jours Ingrédients pour 6 personnes : - 1 litre de lait frais,  - 1 litre d'alcool à 70°  - 1 kg de sucre,  - 1 citron,  - 1 bâton de vanille,  - 1 clou de...

Labneh réservée

Ingrédients : - 500 g de labneh - verres d'huile d'olive - 1 cuil. à café de sel (selon votre goût).     ...

Limonade

Préparation : 15 minutes - Macération : 3 ou 4 jours Ingrédients pour 6 personnes : - 2 gros citrons,  - 3 ananas,  - 3 poignées de feuilles d'oranger,  - 1 kg 500 de sucre,  - 1/2 verre de vinaigre,  - 30 litres...

Boisson aux raisins secs

Préparation : 30 minutes Réfrigération : 3 jours Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 500 g de raisins secs, épépinés et moulus - 2 citrons, pelées et coupés en fines rondelles - ¼ verre de jus de...

Boissons de bananes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure - Macération : 2 jours Ingrédients pour 6 personnes : - 30 bananes douces,  - 1/2 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude,  - 20 litres d'eau,  - 1 kg de sucre.    ...

Jus de grenade

Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 2 kg de grenades - 1 verre de sucre (selon votre goût) - ½ verre d'eau - 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou eau de rose, selon votre...
Voir toutes les recettes : Boissons
 

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2023 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation