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Oeufs

L’œuf de volaille est un produit agricole servant d'ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.
Le plus utilisé est l’œuf de poule, mais les œufs d’autres oiseaux sont aussi consommés : caille, cane, oie, etc.

Les œufs se prêtent à de multiples genres de cuisson et ils sont utilisés dans de nombreuses préparations. Ce sont des aliments très nourrissants qui peuvent de temps à autre, remplacer avantageusement la viande.
On vérifie la fraîcheur d'un œuf par le mirage ou en le mettant dans 1 litre d'eau contenant 2 cuillerées à café de sel. Frais, il tombe au fond; vieux de 10 jours, il flotte.

 
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