Sauces
La sauce est une préparation liquide ou semi-liquide, qui accompagne ou accommode certains mets, où entrent des corps gras, du sel, des épices et divers ingrédients.
Les sauces, par la façon dont elles mettent en valeur le plat qu'elles accompagnent, et aussi par l'invention et l'habileté dont elles témoignent chez les chefs, sont l'un des éléments essentiels des cuisines de diverses régions du monde.
Les sauces sont employées pour accompagner des plats de viande ou de légumes. Elles peuvent être servies sur la préparation ou séparément, ou bien encore être intimement mêlées à la préparation.
Les gastronomes soulignent qu’une sauce doit mettre en valeur le plat qu’elle accompagne.
Sauces froides Sauces chaudes
Toutes les recettes Sauces
Sauce de haricots 
Sauce aux graines de courges 
Sauce tomate aux arachides 
Sauce d'arachides 
Sauce tomate 
Sauce pour civet 
Sauce piquante 
Sauce poulette 
Sauce au porto 
Sauce aux champignons 
Sauce au vin blanc 
Sauce mornay 
Sauce blanche 
Roux brun 
Roux blond 
Beurre noir 
Sauce maître d'hôtel 
Fumet de poisson 
Fumet de champignons 
Sauce rémoulade 
Sauce mayonnaise sans oeufs 
Sauce béchamel 
Sauce mayonnaise 
Sauce vinaigrette 
Sauce de tomates crues