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Poissons

Le poisson est un aliment très riche en calcium, phosphore, potassium, magnésium et vitamines. Le poisson devrait être acheté frais : chair ferme, odeur agréable, l'oeil clair et brillant.
La ration normale par personne est de 175 g à 200 g. On peut utiliser pour le poisson tous les modes de cuisson : à l'eau (court-bouillon), friture, grillade, four, braisé.

 
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