Légumes

Un légume est la partie comestible d'une plante potagère.
Dans le langage culinaire, « légume » s'oppose à « fruit », mais dans certains cas le même produit peut être cuisiné ou consommé soit comme légume soit comme fruit. Il s'oppose aussi à plante condimentaire, dont l'usage culinaire est différent, même si ce sont également des plantes potagères.

Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « légume » peut également avoir une acception plus large, désignant « tout aliment non carné et non sucré accompagnant un plat de viande ou de poisson au cours d'un repas ». Ce sont en outre généralement des « fruits » au sens botanique qui constituent l'accompagnement dans ces plats salés particuliers dits « sucrés-salés » (cuisine sucrée-salée).

 

Arachides Aubergines Bambou Bananes plantains Betteraves Carottes Céleri-rave Champignons Chou-palmiste Chou blanc Chou-fleur Chouchoute, Cristophine Concombres Courges Epinards ou Feuilles diverses Fruit à pain Haricots verts Haricots frais en grains Ignames Macabos Maïs Manioc Mil Noisettes Oignons Papayes Patates douces Poireaux Pois Poivrons Pommes de terre Potiron Saa (Safou, Prunes camerounaises) Sésame Taros Tomates Légumes secs Riz Pâtes alimentaires

 

 

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