cuisineafricaine.org

Les dernières recettes :

Potages

Panade

Préparation et cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 250 g de pain,  - 1 litre et 1/2 d'eau,  - 1 œuf,  - 1 tasse de lait,  - 30 g de beurre,  - sel, poivre.  ...

Potage à l'oignon

Préparation et cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 gros oignon,  - 10 g de beurre,  - 1 cuillerée de farine,  - 1 litre de bouillon,  - 100 g de gruyère,  - croûtons grillés.  ...

Soupe de riz au sésame

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 80 g de riz,  - 60 g de sésame,  - 30 g d'arachides.  ...

Soupe légumière

Préparation : 40 minutes Cuisson : 150 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 500 g de viande (maigre) coupée en petits morceaux réguliers - 1 kg de tomates mûres, pelées et hachées fin - 1 verre de petits pois surgelés...

Potage de fruits à pain

Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 fruit à pain,  - 60 g de lard de poitrine dessalé,  - 1/4 de litre de lait,  - sel. ...

Morue à la bénédictine

Préparation :  1 heure 30 minutes Cuisson :  45 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de brandade de morue,  - 500 g de purée de patates douces,  - 1 bol de croûton frits.  ...

Consommé de viande

Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes   Ingrédients pour 2,5 litres : - 2 kg d'os avec la viande de bœuf dégraissée - 2 moyens oignons, pelés et coupés en anneaux - 2 branches de céleri, hachées - ½...

Soupe au maïs frais

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 5 carottes de maïs,  - 2 litres d'eau,  - 1 morceau de sucre,  - verdure de carotte ou cerfeuil,  - 1 cuillerée de margarine,  - 3 tranches de pain rassis, ...

Potage aux légumes frais

Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g d'ignames et de légumes verts,  - 3 tomates,  - 1 litre 1/2 d'eau,  - 1 cuillerée à café de sel,  - 1 cuillerée à café...
Voir toutes les recettes : Potages
 

Hors-d'oeuvre

Salade légumière

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 500 g de tomates rouges, lavées et coupées en cubes de 5 cm - 500 g de concombres, lavés et coupés en rondelles - 10 feuilles de laitue romaine, hachées grossièrement...

Sandwich grillé de viande moulue

Préparation : 25 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 3 personnes: - 500 g de viande moulue (kafta) - 1 ½ miches de grand pain libanais, coupées en douze portions - 2 cuil. à soupe de beurre.    ...

Salade de thym vert

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes: - 1 bouquet de thym vert, effeuillé - 1 petit oignon, pelé et haché fin - ¼ verre de jus de citron - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - ¼ cuil....

Salade aux asperges

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 1 blanc de poulet sans peau - 12 asperges blanches - 1 petite boîte de maïs (150 g) - 3 tomates - 1 oignon blanc - 1/2...

Aubergines mouçakka

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 1 kg d'aubergines, pelées, coupées en tranches élongées, salées, dégorgées - 1 kg de tomates rouges, pelées et coupées en rondelles - 1 verre de pois chiche...

Moelleux fraise-rhubarbe

Préparation : 45 minutes Repos : 2 heures Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 300 g de rhubarbe - 100 g de fraises - 275 g de farine - 175 g de beurre mou...

Saucisses grillées et sauce au raifort

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 8 saucisses aux herbes (60 g cha­cune) - 4 tranches fines de poitrine fumée - 4 échalotes - 30 cl de vin blanc - 2 cuillerées à...

Olives avec du thym vert

Ingrédients : - 500 g d'olives noires, dénoyautées - 500 g d'olives vertes, dénoyautées - 1 verre de thym vert haché - ½ verre de jus de citron - ¼ verre d'huile d'olive.     ...

Salade russe

Préparation et cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 œufs,  - 1 salade,  - 2 tomates,  - 1 vinaigrette,  - 1 boîte de macédoine,  - 1 mayonnaise.  ...
Voir toutes les recettes : Hors-d'oeuvre
 

Oeufs

Oeufs mimosa

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - oeufs, - mayonnaise, - persil. ...

Omelette mousseuse

Préparation et cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 8 à 10 œufs,  - sel, poivre,  - beurre, huile.  ...

Oeufs au riz

Préparation et cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 150 g de riz cult,  - 2 cuillerées de beurre,  - 6 œufs.  ...

Oeufs en tomate

Préparation et cuisson :  35 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 tomates moyennes,  - 6 œufs,  - 1 cuillerée d'huile,  - 1/2 gousse d'ail,  - sel, poivre, piment.  ...

Oeufs surprise

Préparation et cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 14 oeufs, - 150 g de mie de pain,  - 2 tasses de lait,  - 1 gros oignon.  - 1 pâte à frire,  - 1 friture,  - 1/2 litre...

Oeufs masqués

Préparation et cuisson :  15 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 6 œufs frais,  - 1 cuillerée de beurre,  - 1 sauce mayonnaise,  - sel, poivre ou piment.  ...

Petits soleils

Préparation et cuisson :  1 heure Ingrédients pour 6 personnes:  - Purée de pommes de terre, ignames ou patates,  - œufs,  - sel, piment,  - beurre.  ...

Omelette gratinée d'asperges

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 6 œufs - 300 g d'asperges vertes - 300 g d'asperges blanches - 125 g de lardons fumés - 80 g de comté - 1 cuillerée à...

Oeufs aux crevettes

Préparation et cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 100 g de crevettes,  - 50 g de beurre,  - 4 œufs. ...
Voir toutes les recettes : Oeufs
 

Sauces

Sauce aux champignons

Préparation :  10 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1/3 de litre de sauce blanche,  - 125 g de champignons,  - 1 petite louche de crème,  - 1/2 verre de vin blanc.  ...

Sauce au porto

Préparation :  10 minutes Cuisson :  50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 65 g de beurre,  - 30 g de farine,  - ½ litre de bouillon de légumes,  - 3 tomates moyennes,  - ½ verre de porto,  - sel....

Sauce rémoulade

Préparation :  10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 jaune d'œuf,  - 1/4 de litre d'huile,  - 1 cuillerée à café de vinaigre,  - 1 cuillerée de moutarde,  - 2 cuillerées à café de câpres,  - 1 cornichon,  -...

Sauce tomate

Préparation :  10 minutes Cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g à 1 kg de tomates,  - 1 ou 2 oignons,  - 1 ou 2 gousses d'ail,  - fines herbes,  - sel, poivre, piment,  - un...

Sauce maître d'hôtel

Préparation :  5 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 75 g de beurre,  - 1 citron,  - sel, poivre, persil.  ...

Sauce de tomates crues

Préparation  : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 2 ou 3 tomates,  - 2 cuillerées d'huile,  - 2 oignons,  - piment frais, persil,  - gingembre,  - sel, poivre.    ...

Sauce poulette

Préparation :  10 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1/3 de litre de sauce blanche,  - 100 g de petits oignons,  - 1 citron,  - 1 verre de vin blanc sec,  - 50 g de beurre, ...

Fumet de poisson

Préparation :  10 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - Carcasses de poissons,  - 1 oignon,  - 1 échalote,  - 2 champignons,  - 1 verre de vin blanc sec,  - 2 verres d'eau,  - sel, poivre, persil. ...

Sauce tomate aux arachides

Préparation :  minutes Cuisson :  minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 4 tomates moyennes,  - 2 oignons émincés,  - 2 piments doux,  - 1 cuillerée de margarine,  - 1 gousse d'ail (facultative),  - 2 cuillerées de pâte d'arachides, - sel. ...
Voir toutes les recettes : Sauces
 

Poissons

Mukalu au koko

Trempage :  quelques heures Préparation :  20 minutes Cuisson :  2 heures 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 300 g de poisson séché, - 100 g de poisson salé, - 3 cuillerées d'huile de palme, - 1 cuillerée de...

Poisson frais à l'étouffée

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 700 g à 1 kg de poisson,  - 1 petite louche d'huile,  - 1 boite de concentré de tomates,  - 1/3 litre de bouillon,  - 1 cuillerée de maïzena, ...

Sauce de poisson aux amandes

Préparation :  35 minutes Cuisson :  20 à 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 poissons moyens fumés,  - 1 poignée de crevettes séchées,  - 1 poignée d'amandes,  - 3 cuillerées d'huile,  - 3 tomates,  - piment. ...

Croquettes de morue

Préparation :  15 minutes Cuisson :  5 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - Reste de brandade,  - farine,  - chapelure,  - 1 œuf,  - 1 friture,  - 1 sauce tomate ou béchamel.  ...

Morue séchée sauce essouk

Dessalage :  12 heures Préparation :  30 minutes Cuisson :  1 heure Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 morue séchée,  - 2 oignons,  - 1/2 citron,  - 2 feuilles de laurier,  - 2 poignées de noix de palme,  - 2...

Soupe de poisson

Préparation :  20 minutes Marinade :  24 heures  Cuisson :  2 heures 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 kg de petits poissons variés,  - 6 cuillerées d'huile,  - 3 tomates,  - 2 oignons,  - 3 gousses d'ail,  -...

Merlans au vin blanc

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 3 merlans,  - 1 cuillerée de beurre  - 1 verre de vin blanc sec - 1 pincée de persil haché - 125 g de champignons  - 2 cuillerées...

Poisson en moambe

Préparation et cuisson :  1 heure environ Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 gros poisson frais,  - 2 bols d'huile de palme fraîche,  - sel, pili-pili.  ...

Rougets à la marocaine

Préparation :  15 minutes Cuisson :  10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 1/2 verre d'huile,  - 2 oignons,  - 500 g de rougets,  - 1 pincée de paprika,  - 1 pincée de safran,  - 3 œufs,  - sel.  ...
Voir toutes les recettes : Poissons
 

Crustacés

Terrine de truite aux saint-jacques

Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 500 g de filet de truite - 12 noix de saint-jacques (sans corail) - 3 œufs - 100 g de fromage blanc - 30 cl de crème...

Sauce tomate aux crevettes

Préparation :  30 à 40 minutes Cuisson :  33 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de tomates mûres - 1 petite louche d'huile - 200 g d'oignons - 200 g de crevettes fumées - sel, piment, gingembre. ...

Canapés aux crevettes

Préparation :  20 minutes Cuisson :  5 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 20 crevettes - 6 tranches de pain de mie - 50 g de beurre - 2 cuillerées de concentré de tomates - 1 pincée de carry -...

Ecrevisses à la nage

Préparation et cuisson :  1 heure 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 20 écrevisses ou plus, suivant la taille,  - 1 court-bouillon.  ...

Spaghettis aux crevettes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 400 g de spaghettis 300 g de crevettes cuites non décorti­quées - 1 tomate - 1 botte d'estragon frais - 35 cl de crème fraîche liquide -...

Moules en coquilles

Préparation :  45 minutes Cuisson :  18 à 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 litres de moules,  - 6 coquilles Saint-Jacques vides ou 6 ramequins,  - 125 g de champignons cuits,  - 1 sauce béchamel,  - 50 g...

Huîtres en coquilles

Préparation :  15 minutes Cuisson :  15 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 3 douzaines d'huîtres,  - 2 cuillerées de beurre,  - 3 citrons, - chapelure, poivre.  ...

Langoustines

Préparation :  20 minutes Cuisson :  10 à 20 minutes selon la taille Ingrédients pour 6 personnes:  - Langoustines (quantité selon la taille),  - 1 court-bouillon,  - 1 mayonnaise ou vinaigrette. ...

Crevettes florentines

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 400 g d'épinards en branches - 12 crevettes roses cuites - 20 g de farine - 30 cl de lait - 1 cuillerée à soupe de crème...
Voir toutes les recettes : Crustacés
 

Viandes

Ragoût de veau

Préparation :  10 minutes Cuisson :  2 heures Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de poitrine de. veau,  - 4 cuillerées d'huile,  - 1 gros oignon,  - 1 cuillerée de farine,  - 1 verre de vin blanc,  - 300...

Taraba

Préparation :  25 minutes Cuisson :  2 heures Ingrédients pour 6 personnes:  - 500 g de poitrine de mouton,  - 250 g de riz, - 1 paquet d'épinards,  - 1 oignon,  - 3 échalotes,  - 6 tomates,  - 2 cuillerées...

Gombo à la viande

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 150 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 1 kg de petits gombos frais, équeutés, lavés et égouttés - 400 g d'épaule d'agneau coupée en cubes moyens - 1 kg de tomates, pelées et...

Taraba

Préparation : 25 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes: - 500 g de poitrine de mouton, - 250 g de riz, - 1 paquet d'épinards, - 1 oignon, - 3 échalotes, - 6 tomates, - 2 cuillerées d'huile, -...

Canard à l'orange

Préparation : 20 minutes Cuisson sauce : 20 minutes Cuisson canard : 20 minutes par 500 g Ingrédients pour 6 personnes: - 1 canard, - 5 oranges, - 1/2 litre de roux brun, - 40 g de beurre, - sel...

Langue braisée

Mise à l'eau froide :  2 heures Préparation :  30 minutes Cuisson :  2 heures Ingrédients pour 6 personnes:  - 1 langue,  - 3 cuillerées de beurre,  - 1 oignon,  - 2 carottes,  - 1 cuillerée de farine,  - 1...

Moughrabiyya

Préparation : 30 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 1 kg de Moughrabiyya - 1 poulet de 1 kg, prêt à cuire et coupé en 4 portions - 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en...

Broulai

Préparation :  45 minutes Cuisson :  2 heures 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 800 g de bœuf,  - 600 g de tomates,  - 500 g de pommes de terre, ou de manioc doux ou d'aubergines,  - 3 cuillerées...

Pain de viande

Préparation :  45 minutes Cuisson :  30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 300 à 400 g de. restes de viandes cuites,  - 1 cuillerée de persil haché,  - 1 petit ,oignon,  - 1 gousse d'ail,  - 3 tranches de...
Voir toutes les recettes : Viandes
 

Légumes

Crêpes de pommes de terre

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg de 'pommes de terre, - 4 cuillerées d'huile, - sel, poivre, - ail, persil. ...

Gâteau de haricots matobos

Trempage : 3 heures Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 6 gobelets de matobos, - 1 louche d'huile, - 1 piment, sel, - 2 ou 3 feuilles de bananier, ...

Bananes au gratin

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 6 grosses bananes mûres, - 70 g de beurre, - 50 g de gruyère, - 2 cuillerées de chapelure, - sel. ...

Boulettes au fromage

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg de pommes de terre, - 500 g de beurre, - 125 g de gruyère râpé, - 2 œufs, - 50 g de farine, - 4 cuillerées d'huile,...

Riz pilaf Biryan

Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 500g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes - 2 verres de riz long macéré, puis égoutté - 1 moyen oignon, pelé et coupé en demi anneaux...

Légumes farcis enfournés

Préparation : 60 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 3 moyennes pommes de terre à chair ferme, pelées, lavées et épongées - 4 petites tomates, lavées et creusées de la partie inférieure - 500 g de...

Spaghetti aux poivrons

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 3 poivrons rouges, - 3 poivrons verts, - 100 g de lard, - 50 g de beurre, - 250 g de spaghetti pochés, - 200 g de fromage, -...

Maïs au naturel

Préparation : 5 minutes Cuisson : 1 heure pour maïs frais ; 2 heures pour maïs sec Ingrédients pour 6 personnes: - 6 carottes de mais frais, - sel. ...

Betteraves rouges au tapioca

Préparation et cuisson : 1 heure 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 750 g de betteraves rouges, - 1 cuillerée de beurre, - 1 oignon, - 2 louches de bouillon de cubes, - 2 cuillerées rases de tapioca, -...
Voir toutes les recettes : Légumes
 

Entremets

Crêpes de sorgho

Préparation : 10 minutes Temps de repos : 12 heures Cuisson : 3 minutes par crêpe Ingrédients pour 6 personnes: - 5 cuillerées de farine de sorgho, - 5 cuillerées de far;ne de blé, - 1 cuillerée de sucre, -...

Crème pâtissière

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 3 ou 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1/2 litre de lait,  - 2 cuillerées de maïzena ou de farine,  - 2 œufs,  - 80 g de sucre,  - 1 sachet de sucre vanillé. ...

Bouillie au pain de singe

Trempage : 2 heures Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 louche de pulpe de pain de singe, - 1 bouillie fine. ...

Croquettes de mil

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 2 verres de farine de mil, - 1 verre de farine de blé, - 1 verre d'huile, - 1/2 verre de sucre en poudre, - 1 œuf,...

Beignets à la farine de manioc

Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 4 cuillerées de sucre, - 1 tasse d'eau, - 2 cuillerées d'huile, - 1 bonne pincée de sel, a cuillerées de farine de manioc. - 3 œufs,...

Crème au chocolat

Préparation et cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1/2 litre de la it, - 100 g de chocolat, - 100 g de sucre, - 1 pincée de sel, - 30 g de maïzena, - 10 g de...

Beignets soufflés

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes par bain de friture Ingrédients pour 6 personnes: - 1 pâte à choux, - 1 friture, - 2 cuillerées de sucre fin. ...

Pain perdu

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 3/4 de litre de lait, - 1 pointe de vanille, - 3 jaunes d'oeufs, - 100 g de sucre. - 12 tranches de pain ou de brioche,...

Oeufs à la neige

Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1/2 litre de lait, - 1 gousse de vanille, - 200 g de sucre, - 4 œufs, - 1 sachet de sucre vanillé, - 50 g de...
Voir toutes les recettes : Entremets
 

Pâtisserie

Cake

Macération : 12 heures Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 à 60 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 75 g de raisins secs, - 1 cuillerée de rhum, - 1 tasse de lait concentré non sucré, - 100 g de beurre,...

Cigarettes d'arachides

Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 250 g de farine de blé, - 150 g de sucre en poudre, - 1 sachet de levure, - 2 œufs, - 150 g d'arachides écrasées, -...

Savarin

Préparation : 30 minutes Temps de repos : 2 heures Cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 125 g de farine, - 8 g de levure de boulanger, - 3 cuillerées de lait, - 2 œufs, - 1...

Tarte à l'orange

Première formule Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte à tarte, - 1 œuf, - 75 g de sucre en poudre. - 1 orange, - 50 g de beurre. Deuxième...

Crème au beurre

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes:  - 2 œufs,  - 90 g de sucre,  - 160 g de beurre,  - 2 cuillerées à café de Nescafé ou de poudre de cacao ou 2 cuillerées de rhum ou de kirsch. ...

Tarte aux mangues

Préparation et cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte à tarte, - 6 mangues, - 275 g de sucre en poudre, - 1/2 verre de lait, - 1 œuf. - 1 cuillerée de maïzena. ...

Pâte brisée

Préparation : 20 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de farine, - 100 g de beurre, - 1 cuillerée d'huile, - 1 cuillerée rase de sucre, - 1 pincée de sel....

Pâte à choux

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1/4 de litre d'eau, - 1 pincée de sel, - 15 g de sucre en poudre, - 100 g de beurre, - 125 g de farine, - 4 œufs. ...

Barquettes glacées

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes: - 1 pâte sablée, - 1 cuillerée d'huile, - 100 g de compote de mangues, - 1 glaçure royale, - 6 cerises confites. ...
Voir toutes les recettes : Pâtisserie
 

Fruits

Oranges glacées

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 2 cuillerées d'eau,  - 1 cuillerée à café de vinaigre,  - 250 g de sucre glace,  - 4 oranges. ...

Flan à l'ananas

Préparation : 35 minutes - Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 ananas moyen,  - 100 g de sucre,  - 3 œufs,  - 1 cuillerée de farine,  - 1 citron,  - 50 g de sucre pour caramel,  - 3...

Bananes à la martiniquaise

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 4 bananes plantains,  - 40 g de beurre,  - 40 g de sucre,  - 100 g de raisins secs,  - 1 orange,  - 1/2 sachet de sucre vanillé, ...

Variation feuilletée aux mirabelles

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 600 g de mirabelles au sirop - 400 g de pâte feuilletée - 200 g de sucre - 2 cuil. à soupe de vinaigre aromatisé au...

Pudding au fruit à pain

Préparation : 1 heure 20 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1/2 fruit à pain,  - 1 pincée de sel,  - 3 cuillerées de beurre,  - 1/2 litre. de lait,  - 3 œufs entiers,  -...

Papayes au vin

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure au moins Ingrédients pour 6 personnes :  - 2 petites papayes vertes,  - 1 verre d'eau,  - 1 verre de vin rouge,  - 200 g de sucre,  - 1/2 cuillerée à café de cannelle. ...

Mangues à la crème de riz

Préparation : 20 minutes -  Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 2 tasses de lait,  - 1 cuillerée de beurre,  - 5 cuillerées de crème de riz,  - 1 tasse de purée. de mangues mûres,  - 3 œufs, ...

Tarte amandine aux quetsches

Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 200 g de sucre - 800 g de quetsches - 50 cl de crème fraîche -...

Cake aux mirabelles façon tatin

Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 500 g de mirabelles dénoyautées - 2 œufs - 60 g de beurre - 5O g de farine - 5O g de Maïzena - 100 g...
Voir toutes les recettes : Fruits
 

Confiserie

Gelée de pommes cythère

Préparation et cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de jus de pommes cythère,  - 1 kg de sucre,  - 2 cuillerées de jus de citron. ...

Gelée de bananes

Préparation et cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 kg de bananes épluchées,  - 500 g de sucre,  - 1 citron.  ...

Confiture de tomates vertes

Préparation et cuisson : 1 heure environ Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 kg de tomates cuites,  - 400 g de sucre,  - 1 citron. ...

Papaye confite

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 3 heures 30 Ingrédients pour 6 personnes : - 2 papayes,  - 1 pincée de sel,  - 1/2 verre d'eau,  - 500 g de sucre,  - 2 cuillerées de rhum,  - 1/2 gousse de vanille. ...

Pâte de mangues

Préparation et cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 12 mangues presque mûres,  - même poids de sucre.  ...

Confiture de patates douces

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 800 g de purée de patates douces,  - 800 g de sucre,  - 1/2 litre d'eau,  - 1 parfum.  ...

Pralin de coco

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 1 noix de coco,  - 1 grand verre de sucre,  - 1/2 verre d'eau.  ...

Croquants de sésame

Préparation : 10 à 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes :  - 40 morceaux de sucre,  - 4 cuillerées rases de sésame,  - 1/2 cuillerée d'huile.  ...

Pralin d'arachides

Préparation  : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g d'arachides ; - 375 g de sucre ; - 1/2 cuillerée d'huile. ...
Voir toutes les recettes : Confiserie
 

Boissons

Sirop de sucre

Préparation : le temps nécessaire pour arriver à ébullition pendant 1 ou 5 minutes. Ingrédients pour 6 personnes : - 800 g de sucre,  - 1/2 litre d'eau. ...

Petit vin

Préparation : 10 minutes - Macération : 2 à 3 jours Ingrédients pour 6 personnes : - 10 litres d'eau,  - 1 kg 500 de sucre,  - 3/4 de litre de vin de palme,  - 1 poignée de .fleurs d'oranger,  - 20 g...

Orangeade à l'ananas

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1/2 ananas,  - 100 g de sucre,  - 4 oranges,  - 1 soupçon de muscade.  ...

Labneh réservée

Ingrédients : - 500 g de labneh - verres d'huile d'olive - 1 cuil. à café de sel (selon votre goût).     ...

Curaçao

Préparation : 15 minutes - Macération : 2 mois Ingrédients pour 6 personnes : - 6 zestes d'oranges,  - 1 litre d'eau-de-vie à 70°  - 750 g de sucre en poudre,  - 1/2 verre d'eau,  - 3 morceaux de sucre pour caramel.  ...

Labneh réservée

Ingrédients : - 500 g de labneh - verres d'huile d'olive - 1 cuil. à café de sel (selon votre goût).     ...

Boisson aux amandes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 1 verre d'amandes pelées et moulues - 2 ½ verres de lait frais - 2 cuil. à soupe de beurre (ou de samneh) - 2 cuil. à...

Liqueur de fleurs d'oranger

Préparation : 10 minutes - Macération : 1 mois Ingrédients pour 6 personnes : - 90 g de pétales,  - 500 g de sucre en poudre,  - 1 litre d'eau-de-vie à 70°. ...

Jus de goyave

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 5 personnes: - 1 kg de goyaves - 1 ½ verres d'eau - ½ verre de sucre (selon votre goût).     ...
Voir toutes les recettes : Boissons
 

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2023 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation