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Crème pâtissière

Modification : lundi 04 février 2019 à 11:26 | vues : 1043

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 3 ou 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1/2 litre de lait, 
- 2 cuillerées de maïzena ou de farine, 
- 2 œufs, 
- 80 g de sucre, 
- 1 sachet de sucre vanillé. 

 
 
Comment faire ?

Faire bouillir le lait. Délayer la maïzena ou la farine dans quatre cuillerées d'eau froide. Y ajouter le lait bouillant, peu à peu, en remuant. Remettre à feu vif, toujours en remuant. Laisser bouillir 3 minutes pour la maïzena et 15 minutes pour la farine. 

Battre les œufs entiers avec le sucre. Y ajouter peu à peu la préparation de lait épaissi. Remettre à feu vif, en battant avec un fouet, jusqu'à épaississement de la crème. Ne pas atteindre le point d'ébullition. 

Ajouter le sucre vanillé. Verser dans un compotier et laisser refroidir.

Remarque: On rend cette crème plus légère et mousseuse en battant seulement les jaunes d'œufs avec le sucre. Battre les blancs en neige et les incorporer, hors du feu, en même temps que le sucre vanillé. 

Crème Oeufs

 
 
Recette précédente :
Crème économique au béchamel
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Flan

 

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