Canard aux cerises flambées au cognac

Ajoutée : lundi 18 avril 2022 à 18:02 | Modifiée : lundi 18 avril 2022 à 18:02 | vues : 1360

Préparation :
30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 canard
- 1 tranche de lard fumé
- 1 kg de cérises
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre.

Comment faire ?

Saler et poivrer l'intérieur du canard, ajouter le bouquet garni et ficeler le canard.

Le faire cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 15 minutes, puis 30 minutes à 180°C (thermostat 6), posé sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite, en le retournant de temps en temps.

Faire revenir les cerises dénoyautées dans le beurre pendant 3 minutes. Ajouter le cognac, flamber et poivrer.

Verser un peu de jus de citron sur la lèchefrite pour déglacer, mélanger au jus de cuisson des cerises.

Servir le canard découpé, entouré de cerises et nappé de sauce.