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Papaye confite

Modification : mardi 05 février 2019 à 09:28 | vues : 1885

 

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 3 heures 30

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 papayes, 
- 1 pincée de sel, 
- 1/2 verre d'eau, 
- 500 g de sucre, 
- 2 cuillerées de rhum, 
- 1/2 gousse de vanille. 

 
 
Comment faire ?

Choisir des papayes presque mûres, les éplucher, les épépiner et les couper en deux. Les découper alors en tranche épaisses de 1 cm, dans le sens de la longueur. 

Mettre ces tranches dans une bassine d'eau froide salée. 

Porter à ébullition, puis retirer de l'eau, laisser rafraîchir et égoutter, essuyer soigneusement avec un linge. 

Prendre une casserole à parois épaisses et y placer les quartiers de papaye, verticalement et très serrés. Les arroser avec la préparation d'eau, sucre, rhum et vanille. 

Mettre à feu moyen, casserole couverte, jusqu'à ébullition. Découvrir alors la casserole et cuire à feu doux durant 3 heures. Retirer l'excès de sirop. 

En saison sèche, les papayes confites, exposées au soleil puis mises en bocaux, se conservent bien. 

Papaye

 
 
 
Recette précédente :
Pain d'arachides aux crevettes
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Ecorces de pamplemousses confites
 

 

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