cuisineafricaine.org

Magret de canard sauce myrtilles

Ajoutée : mercredi 20 avril 2022 à 02:31 | Modifiée : mercredi 20 avril 2022 à 02:31 | vues : 999

 

Préparation : 5 minutes + 120 min de repos + 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 4 personnes :
- 2 beaux magrets de canard
- 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 2 cuil. à café de gros sel
- 1 cuil. à café de poivre noir concassé
- Quelques brins de thym.

 

 

 
 

Comment faire ?

Entailler la peau des magrets avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage. Côté chair, saupoudrer gros sel, thym émietté et poivre concassé. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Laver les myrtilles, les égoutter et faire cuire à feu vif avec le sucre et un grand verre d’eau dans une casserole.

 

Baisser le feu au bout de quelques minutes, et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée.

 

Faire chauffer une cocotte à feu assez vif. Y déposer les magrets côté peau dessous. Laisser revenir 8 à 10 mn en retirant I' excédent de graisse.

 

Retourner les magrets sur I' autre face, laisser cuire 2 mn puis réserver au chaud.
Dégraisser la cocotte, verser un peu de sauce aux myrtilles et déglacer les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte avec une spatule. Ajouter le reste de la sauce, remuer puis napper les magrets coupés en tranches.

 

Servir accompagné de polenta.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Lotte aux myrtilles
Recette suivante :
Magrets de canard à la mirabelle

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2022 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation