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Médaillons de porc au miel et mirabelles

Ajoutée : mercredi 20 avril 2022 à 02:36 | Modifiée : mercredi 20 avril 2022 à 02:36 | vues : 1096

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 4 personnes :
- 2 filets mignons de porc (environ 300 g chacun)
- 300 g de mirabelles
- 3 brins de romarin
- 2 cuil. à soupe d' amandes effilées
- 30 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 4 cuil. à soupe de vin blanc
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- cinq-épices
- sel, poivre.

 

 

 
 

Comment faire ?

Laver et dénoyauter les mirabelles en les fendant le moins possible.

 

Découper les filets mignons en médaillons de 3 cm d’épaisseur, Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

 

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire dorer les médaillons sur les 2 faces. Les égoutter et les disposer dans un plat allant au four.

 

Mélanger 2 cuil. à soupe de miel avec le jus de citron, une cuil. à café de cinq-épices, du sel et du poivre. Badigeonner les médaillons de porc avec cette sauce, puis enfourner pour une dizaine de minutes.

 

Délayer le reste de miel avec le vinaigre et le vin blanc dans une sauteuse. Ajouter le romarin et laisser réduire de moitié, Verser les mirabelles, et laisser cuire à feu doux en secouant la sauteuse pendant 5 mn.

 

Faire griller les amandes à sec dans une poêle.

 

Retirer les médaillons de porc du plat, les disposer sur le plat de service avec les mirabelles tout autour et réserver au chaud.

 

Verser le jus de cuisson des mirabelles dans le plat de cuisson des médaillons de porc, ajouter un peu d'eau, et gratter les sucs de cuisson. Porter à ébullition et verser aussitôt sur les médaillons de porc. Servir parsemé d’amandes effilées grillées.

 

 

 

 

 
 
 
Recette précédente :
Médaillons de filet mignon aux cerises
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Melon surprise

 

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