Tarte amandine aux mirabelles

Ajoutée : samedi 23 avril 2022 à 10:47 | Modifiée : samedi 23 avril 2022 à 10:47 | vues : 1221

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte sablée :
- 175 g de farine
- 175 g de beurre
- 225 g de sucre
- 500 g de mirabelles
- 2 œufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de cognac
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- amandes effilées.

Comment faire ?

Mélanger la farine avec 100 g de beurre mou, ajouter 1 œuf battu en omelette, le cognac et la pincée de sel. Ajouter suffisamment d'eau pour qu’elle soit souple tout en restant ferme. Former une boule et réserver au frais.

Laver, et dénoyauter les mirabelles.

Faire fondre 150 g de sucre dans 5 cuil. à soupe d'eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Parfumer selon les goûts.

Travailler 75 g de beurre et 75 g de sucre en pommade, ajouter la poudre d'amandes et 1 jaune d'œuf délayé dans 2 cuil. à café de farine. Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte, en garnir une tourtière beurrée. Piquer à la fourchette. Verser la préparation aux amandes par-dessus.

Faire cuire 25 à 30 mn environ. Laisser tiédir, démouler sur grille.

Au moment de servir, déposer les mirabelles sur la tarte et verser le sirop épais. Parsemer d amandes effilées grillées.