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Tarte aux mirabelles meringuée

Ajoutée : samedi 23 avril 2022 à 10:51 | Modifiée : samedi 23 avril 2022 à 10:51 | vues : 1118

 

Préparation : 30 minutes + 60 minutes de repos

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 250 g .de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 2 cuil. à soupe de crème fraiche.
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel


Pour la garniture :
- 600 g de mirabelles
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d' eau-de-vie de prune
- 20 g de beurre


Pour la meringue :
- 2 blanes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de poudre d'amandes.

 

 

 
 

Comment faire ?

Mélanger les ingrédients de la pâte dans l'ordre. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais.

Laver et égoutter les mirabelles. Les dénoyauter sans séparer complètement les moitiés.

 

Faire fondre le beurre et le miel dans une grande poêle sur feu doux. Ajouter les mirabelles et l'eau-de-vie et laisser cuire 5 mn à feu doux en remuant. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C ·(thermostat 6). Etaler la pâte dans un un moule de 25 cm de diamètre, Piquer à la fourchette. Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium ou sulfurisé + haricots secs] pendant 25 mn. Sortir du four, ôter l’aluminium et les haricots et laisser refroidir.

 

Disposer les mirabelles sur le fond de tarte refroidi. Battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant Ie sucre en pluie pendant l'opération. Incorporer la poudre d'amandes.

 

Etaler la meringue avec une spatule et strier avec une fourchette. Passer 5 mn sous le gril très chaud en laissant la porte du four entrouverte. Servir aussitôt.

 

 

 

 

 
 
 
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Tarte aux abricots façon suisse

 

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