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Confiture de patates douces

Modification : mercredi 06 février 2019 à 12:29 | vues : 2395

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de purée de patates douces, 
- 800 g de sucre, 
- 1/2 litre d'eau, 
- 1 parfum. 

 
 
Comment faire ?

Cuire les patates à la vapeur, dans leur peau. 
Eplucher et laisser refroidir.
Passer au moulin à légumes comme pour une purée. Peser.
Faire un sirop au filet avec le même poids de sucre.
Incorporer doucement le sirop dans la purée froide. 

Mettre sur le feu en remuant constamment, jusqu'à ce que la confiture devienne ambrée. Lorsqu'elle a pris cette couleur et que la consistance est bonne, mettre en pots et couvrir. 

Remarque : Comme la patate douce n'a pas beaucoup de goût, on ajoute habituellement un parfum, juste avant de mettre en pots : kirsch, rhum, vanille, etc. 

Confiture Patate

 
 
 
Recette précédente :
Confiture de barbadines
Recette suivante :
Confiture de groseille du Cap
 

 

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