Confiture de figues

Ajoutée : mercredi 06 février 2019 à 20:11 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 2809

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de figues,
- 750 g de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- 1 zeste de citron.

Comment faire ?

Prendre des figues fraîches, bien mûres et entières. Les piquer une par une en trois ou quatre endroits avec une aiguille à tricoter. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et mettre à feu vif.
Lorsque le point d'ébullition est atteint, laisser cuire 5 minutes. Egoutter dans un tamis, conserver l'eau de cuisson.

Faire fondre le sucre dans cette eau et remettre à feu vif. Laisser venir au point d'ébullition et cuire encore 15 minutes. Déposer les figues une à une dans ce sirop.

Ajouter la gousse de vanille et le zeste de citron. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.

Ecumer, mettre en pots et couvrir.