Oranges à la neige

Ajoutée : vendredi 08 février 2019 à 20:22 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1575

Préparation et cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 oranges,
- 3 œufs,
- 6 cuillerées de sucre,
- 1 cuillerée de maïzena,
- 1/2 litre de lait,
- 4 cuillerées de Cointreau ou autre liqueur.

Comment faire ?

Parfumer le lait avec le zeste d'une orange, coupé en un long ruban. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme, puis verser doucement le jus de l'orange épluchée en battant lentement.
Faire pocher ces blancs, en les moulant à la cuillère, dans de l'eau frémissante. Ne pas laisser cuire plus de 30 secondes. Retourner, enlever, égoutter et laisser refroidir.

Travailler les jaunes avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait. Faire épaissir sur feu doux, sans laisser bouillir. Faire refroidir et ajouter la liqueur.

Verser dans un plat creux. Placer sur la crème les tranches de la deuxième orange et recouvrir celles-ci avec les boules de neige.