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Glace au coco

Modification : vendredi 08 février 2019 à 13:35 | vues : 1645

 

Première formule :

Préparation : 45 minutes - Mise au frais : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 noix de coco, 
- 1/2 litre de crème anglaise, 
- 50 g de lait concentré sucré, 
- 1 cuillerée de sucre en poudre. 

Deuxième formule :

Préparation : 35 minutes - Mise au frais : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 feuilles de gélatine, 
- 1 litre de lait, 
- 1 noix de coco, 
- 1 gousse de vanille, 
- 1 pincée de sel, 
- 5 jaunes d'œufs, 
- 300 g de sucre. 

 
 
Comment faire ?

Première formule :

Râper la pulpe des noix et la presser de manière à obtenir un grand verre de lait de coco. 

Mélanger la crème anglaise, le lait concentré, le sucre et le lait de coco. Mettre à la glacière et servir glacé. 
 

Deuxième formule :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans quelques cuillerées d'eau froide et faire légèrement tiédir. 

Mettre le lait à bouillir. Eplucher et râper finement la noix de coco. La jeter dans le lait bouillant avec la vanille. Attendre qu'elle bouille. La passer alors à la moulinette fine, puis ajouter le sel.

Délayer les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter doucement la préparation du coco. Remettre sur feu doux et laisser épaissir sans faire bouillir. 

Ajouter les feuilles de gélatine fondues. Tourner, laisser refroidir, passer avec une grosse passoire et verser dans la sorbetière. 

Servir glacé.

Noix de coco Oeufs

 
 
 
Recette précédente :
Flan au coco
Recette suivante :
Pudding la noix de coco
 

 

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