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Pudding à la noix de coco

Modification : vendredi 08 février 2019 à 13:38 | vues : 1056

 

Préparation : 50 minutes - Cuisson : 45 minutes au four ou 15 minutes à la cocotte-minute

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse noix de coco, 
- 1/4 de litre de lait, 
- 50 g de beurre, 
- 75 g de sucre, 
- 1 sachet de sucre vanillé, 
- 1 œuf, 
- 30 g de farine, 
- 50 g de sucre pour caramel. 

 
 
Comment faire ?

Recueillir l'eau qui se trouve à l'intérieur du coco. Eplucher la noix et la râper avec la moulinette à légumes. 

Mettre dans une casserole le lait, l'eau du coco et la pulpe râpée. 

Placer sur un feu moyen et tourner constamment jusqu'à ce que le lait soit absorbé par la noix, au bout de 30 minutes environ. Puis laisser tiédir. 

Par ailleurs, battre en crème le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le jaune d'œuf. Mélanger avec le coco tiède et la farine. Battre légèrement. La préparation doit tomber en gouttes de la cuillère. Ajouter alors le blanc battu en neige. 

Préparer un moule caramélisé. Lorsqu'il est froid, y verser la préparation. 

Cuire au bain-marie dans le four ou dans une marmite couverte pendant 45 minutes, ou à la cocotte-minute pendant 15 minutes. 

Démouler froid. On peut garnir avec une pincée de coco râpé. 

Noix de coco Pudding Oeufs

 
 
 
Recette précédente :
Glace au coco
Recette suivante :
Coco à la maïzena

 

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