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Flan à la citrouille

Modification : samedi 09 février 2019 à 06:23 | vues : 1056

 

Préparation : 1 heure 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de citrouille, 
- 25 g de farine, 
- 1 citron, 
- 4 œufs, 
- 1 verre de lait, 
- 150 g de sucre, 
- 1 cuillerée de rhum, 
- 60 g de sucre pour caramel.

 
 
Comment faire ?

Eplucher la citrouille, la couper en morceaux et la mettre à cuire dans un fond d'eau. Après cuisson (50 minutes environ), l'égoutter soigneusement et la passer au moulin à légumes. Recueillir la pulpe bien chaude, y mêler la farine. 

Râper le zeste du citron et le réserver. Presser le citron et en garder le jus. Battre les œufs en omelette avec le zeste et le jus du citron. Mélanger peu à peu à la purée chaude. Faire bouillir le lait, le sucrer, puis le verser peu à peu dans la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène. Aromatiser avec le rhum. 

Caraméliser un moule à flan et y verser la préparation, Faire cuire au bain-marte, au four ou sur le feu, pendant 45 minutes. Laisser refroidir, démouler et servir froid. 

Gâteaux

 
 
Recette précédente :
Crème de corossol
Recette suivante :
Mousse au citron

 

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