Glaçures

Ajoutée : dimanche 12 mai 2019 à 16:10 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 2921

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Glaçure royale :
- 1/2 blanc d'œuf,
- 125 g de sucre glace.

Glaçure au citron :
- 1/2 blanc d'œuf,
- 125 g de sucre glace.
- 1 filet de jus de citron

Glaçure au café :
- 1/2 blanc d'œuf,
- 125 g de sucre glace.
- 1 cuillerée à café de Nescafé

Glaçure au kirsch :
- 100 g de sucre glace.
- 2 cuillerées de kirsch

Glaçure au chocolat :
- 125 g de sucre glace.
- 1 cuillerée de sucre
- 3 cuillerées d'eau
- 25 g de beurre.

Comment faire ?

Les glaçures sont des pâtes molles à base de sucre (sucre glace de préférence) tournées longuement avec un liquide. (blanc d'œuf, rhum, kirsch, jus de citron ou d'orange). Elles sont utilisées pour recouvrir certains gâteaux, après cuisson, afin de leur donner plus d'éclat.

Glaçure royale

Battre le blanc d'œuf et le sucre glace avec une spatule pendant 20 minutes au moins.

Glaçure au citron

Ajouter à la glaçure royale un filet de Jus de citron.

Glaçure au café

Ajouter à la glaçure royale une cuillerée à café de Nescafé dissous dans une cuillerée à café d'eau.

Glaçure au kirsch

Battre ensemble le sucre glace et le kirsch pendant 20 minutes.

Glaçure au chocolat

Faire fondre le chocolat et le sucre avec l'eau dans une casserole au bain-marie. Ajouter le beurre et retirer du feu. La glaçure est prête à étendre. Napper pendant qu'elle est chaude.