Potage aux légumes frais
Ajoutée : dimanche 01 septembre 2019 à 06:43 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1631
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g d'ignames et de légumes verts,
- 3 tomates,
- 1 litre 1/2 d'eau,
- 1 cuillerée à café de sel,
- 1 cuillerée à café de beurre,
- sel.
- Pour épaissir le potage : un peu de farine, de riz ou de tapioca.
Comment faire ?
Eplucher les légumes, les laver et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole la quantité d'eau nécessaire, le sel, les légumes.
Faire cuire jusqu'à cuisson complète: 1 heure 30 environ.
Passer au moulin à légumes. Si l'on n'a pas de moulin à légumes, retirer les légumes, les piler, puis les remettre dans le bouillon. Réchauffer, goûter. Ajouter le beurre frais hors du feu.
Remarques : On peut épaissir le potage en y ajoutant un peu de farine, de riz, de tapioca.
Faire bouillir 10 à 15 minutes. On peut l'améliorer avec un ou plusieurs jaunes d'œufs. Les battre et les délayer d'abord avec un peu de potage, puis les ajouter au moment de servir.
Une fois que les jaunes d'œufs sont incorporés au potage, ne plus faire cuire celui-ci, sinon l’œuf coagule. On peut aussi ajouter un peu de lait.
Potage aux tomates
