Potage exquis
Ajoutée : dimanche 01 septembre 2019 à 07:13 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1481
Préparation et cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de citrouille,
- 250 g de tomates,
- 60 g de beurre,
- 2 litres d'eau,
- 250 g de pomme de terre ou d'ignames,
- 1 jaune d'œuf,
- 4 cuillerées de crème
Comment faire ?
Faire revenir la citrouille et les tomates dans le beurre après les avoir coupées en tranches minces. Mouiller avec l'eau bouillante. Assaisonner. Ajouter les pommes de terre ou l'igname. Laisser cuire 45 minutes. Passer au moulin à légumes et remettre à cuire pendant 10 minutes.
Faire une liaison avec le jaune d'œuf dans la soupière au moment de servir. On peut, en dernière minute, ajouter quelques cuillerées de lait ou de crème.
Soupe au maïs frais
