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Aubergines surprise

Modification : jeudi 05 septembre 2019 à 11:31 | vues : 1487

 

Préparation et cuisson : 
1 heure environ

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg d'aubergines, 
- 1 gros oignon, 
- 2 tomates, 
- 1 cuillerée de beurre, 
- 2 cuillerées d'huile, 
- 1 cuillerée de jus de citron, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Mettre les aubergines entières dans un four modéré. Les laisser cuire pour qu'elles soient tendres jusqu'au cœur. Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher finement, peler les tomates et les épépiner. Lorsque les aubergines sont cuites, les ouvrir on deux et retirer la pulpe avec une fourchette. 

Faire revenir à la poêle, dans le beurre, l’oignon et les tomates coupées en morceaux. Ajouter la pulpe des aubergines. Saler, poivrer et faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la préparation devienne presque sèche. Ecraser avec la fourchette. 

Mettre cette pulpe dans un saladier. Incorporer petit à petit, en battant, l'huile et le jus de citron. Servir frais. 

 
 
 
Recette précédente :
Salade russe
Recette suivante :
Varit aux graines de courges
 

 

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