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Variété aux graines de courges

Modification : jeudi 05 septembre 2019 à 11:32 | vues : 1710

 

Préparation et cuisson : 
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 verre de graines de courge, 
- 1 œuf, 
- 1 tranche de jambon blanc ou reste de viande cuite, 
- 1 feuille de bananier, 
- 1 cuillerée d'huile, 
- 1/3 d'avocat ou 3 carottes, 
- 2 tomates moyennes, 
- 1 sauce vinaigrette, 
- piment, persil. 

 
 
Comment faire ?

Ecraser finement les graines de courge décortiquées. Les tremper dans un demi-verre d'eau. Mélanger avec le jaune d'œuf, le piment écrasé, le persil haché, la viande coupée en menus morceaux. Battre le blanc d'œuf en neige ferme. L'ajouter au mélange. 

Verser le tout dans un moule haut, huilé. Couvrir avec la feuille de bananier flambée, attacher la feuille. Mettre au bain-marie. Laisser cuire pendant 45 minutes en ayant soin d'ajouter de l'eau dans la casserole pour que le moule baigne toujours au moins à moitié. 

Après cuisson, laisser refroidir dans le moule (c'est assez long). Démouler froid, couper en tranches et dresser sur un plat ovale de préférence. Garnir avec avocat, tomates ou carottes, assaisonnés avec une sauce vinaigrette. 


Remarque : Il est préférable de remplacer le moule par une feuille de bananier. 

 
 
 
Recette précédente :
Aubergines surprise
Recette suivante :
Boulettes de manioc

 

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