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Oeufs en matelote

Modification : vendredi 06 septembre 2019 à 11:58 | vues : 647

 

Préparation et cuisson : 
1 heure

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 3 verres de vin rouge, 
- 3 verres d'eau, 
- 1 oignon, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 bouquet garni, 
- 12 œufs, 
- 50 g de beurre, 
- 1 cuillerée de farine, 
- croûtons frits, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Mettre le vin et l'eau dans une casserole avec l'oignon coupé en rondelles, l'ail, le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser bouillir 15 minutes. 

Avec l'écumoire, enlever l'oignon, le bouquet garni et l'ail. Faire pocher les œufs dans la sauce, les retirer aussitôt cuits et laisser réduire la sauce sur le feu. 

Lier cette sauce avec le beurre ramolli et un peu de farine. Verser la sauce sur les œufs tenus au chaud. Les servir entourés de croûtons frits.

 
 
 
Recette précédente :
Oeufs pochs
Recette suivante :
Oeufs frits
 

 

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