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Roux brun

Modification : lundi 09 septembre 2019 à 12:00 | vues : 1152

 

Préparation : 
15 minutes

Cuisson : 
20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 100 g de beurre, 
- 60 g d'oignons, 
- 100 g de lard, 
- 50 g de farine, 
- 1/3 de litre de bouillon, 
- 1 bouquet garni, 
- sel, poivre.

 
 
Comment faire ?

Faire dorer dans le beurre les oignons coupés en quartiers et le lard coupé en dés. Les retirer. Verser la farine, la faire brunir avec le bouillon en continuant de tourner. Remettre les oignons et le lard. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. 

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Passer au chinois avant de servir.

 
 
 
Recette précédente :
Roux blond
Recette suivante :
Sauce blanche
 

 

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