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Babine

Modification : mardi 29 janvier 2019 à 12:46 | vues : 1132

 

Préparation : 1 heure 15 minutes - Fermentation : 6 jours

Ingrédients pour 6 personnes :
- 20 litres d'eau, 
- 400 g de feuilles fraîches d'avocatier ou d'oranger, 
- 1 kg de sucre, 
- 4 citrons. 

 
 
Comment faire ?

Faire bouillir 4 litres d'eau. Laver les feuilles et les déposer dans un récipient. Les couvrir avec l'eau bouillante et les laisser infuser pendant 1 heure. 
Enlever les feuilles, recueillir l'infusion et la verser dans une dame-jeanne propre, d'une contenance de 20 litres. Ajouter le sucre et les citrons lavés et coupés en morceaux. 
Remuer avec une baguette et ajouter de l'eau jusqu'au goulot. Couvrir d'un linge fin et laisser fermenter pendant 6 jours. Remuer deux fois par jour avec la baguette afin d'activer la fermentation. 
La fermentation étant achevée, recueillir le liquide, le passer dans un linge fin et le verser dans des bouteilles résistantes.
Couvrir et mettre au frais. 

Orange

 
 
 
Recette précédente :
Vin chaud
Recette suivante :
Sangria andalouse
 

 

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