Babine
Ajoutée : mardi 29 janvier 2019 à 19:46 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1698
Préparation : 1 heure 15 minutes - Fermentation : 6 jours
Ingrédients pour 6 personnes :
- 20 litres d'eau,
- 400 g de feuilles fraîches d'avocatier ou d'oranger,
- 1 kg de sucre,
- 4 citrons.
Comment faire ?
Faire bouillir 4 litres d'eau. Laver les feuilles et les déposer dans un récipient. Les couvrir avec l'eau bouillante et les laisser infuser pendant 1 heure.
Enlever les feuilles, recueillir l'infusion et la verser dans une dame-jeanne propre, d'une contenance de 20 litres. Ajouter le sucre et les citrons lavés et coupés en morceaux.
Remuer avec une baguette et ajouter de l'eau jusqu'au goulot. Couvrir d'un linge fin et laisser fermenter pendant 6 jours. Remuer deux fois par jour avec la baguette afin d'activer la fermentation.
La fermentation étant achevée, recueillir le liquide, le passer dans un linge fin et le verser dans des bouteilles résistantes.
Couvrir et mettre au frais.
Vin chaud
