Sauce pour civet
Ajoutée : lundi 09 septembre 2019 à 18:23 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1334
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 50 g de beurre,
- 50 g de d'oignons,
- 75 g de lard,
- 60 g de farine,
- 1 verre de bouillon,
- 1/3 de litre de vin rouge,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre,
- sang et foie du gibier.
Comment faire ?
Faire un roux brun avec: beurre, oignons, lard et farine. Mouiller avec le bouillon et le vin. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer.
Faire cuire le foie pendant 10 minutes. Le piler et l'ajouter au sang de l’animal.
Au moment de servir, verser le tout dans la préparation, hors du feu.
Recette précédente :
Sauce piquante
Recette suivante :
