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Sauce pour civet

Modification : lundi 09 septembre 2019 à 12:23 | vues : 830

 

Préparation : 
15 minutes

Cuisson : 
20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 50 g de beurre,
- 50 g de d'oignons,
- 75 g de lard,
- 60 g de farine,
- 1 verre de bouillon,
- 1/3 de litre de vin rouge,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre,
- sang et foie du gibier.

 
 
Comment faire ?

Faire un roux brun avec: beurre, oignons, lard et farine. Mouiller avec le bouillon et le vin. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer. 

Faire cuire le foie pendant 10 minutes. Le piler et l'ajouter au sang de l’animal. 

Au moment de servir, verser le tout dans la préparation, hors du feu. 

 
 
 
Recette précédente :
Sauce piquante
Recette suivante :
Sauce tomate
 

 

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