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Sauce tomate

Modification : lundi 09 septembre 2019 à 12:25 | vues : 2034

 

Préparation : 
10 minutes

Cuisson : 
30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 500 g à 1 kg de tomates, 
- 1 ou 2 oignons, 
- 1 ou 2 gousses d'ail, 
- fines herbes, 
- sel, poivre, piment, 
- un peu de beurre ou d'huile, 
- un peu de farine.

 
 
Comment faire ?

Laver les tomates et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec tous les assaisonnements et faire cuire 30 minutes. 

Passer la sauce au tamis ou au moulin à légumes. Préparer un roux blond avec le beurre ou l'huile et la farine. Le mouiller avec la purée de tomates. Vérifier l'assaisonnement: si le goût est un peu acide, le corriger en ajoutant un ou deux morceaux de sucre. 

Si on n'a que du concentré de tomates' en boîte, on peut faire une sauce blanche à laquelle on ajoute la même quantité de concentré. 

La sauce tomate peut être utilisée avec de la viande, des œufs, du poisson, des légumes. Elle accompagne particulièrement bien les pâtes et le riz. 

 
 
 
Recette précédente :
Sauce pour civet
Recette suivante :
Sauce d'arachides
 

 

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