Sauce tomate
Ajoutée : lundi 09 septembre 2019 à 18:25 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 2852
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g à 1 kg de tomates,
- 1 ou 2 oignons,
- 1 ou 2 gousses d'ail,
- fines herbes,
- sel, poivre, piment,
- un peu de beurre ou d'huile,
- un peu de farine.
Comment faire ?
Laver les tomates et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec tous les assaisonnements et faire cuire 30 minutes.
Passer la sauce au tamis ou au moulin à légumes. Préparer un roux blond avec le beurre ou l'huile et la farine. Le mouiller avec la purée de tomates. Vérifier l'assaisonnement: si le goût est un peu acide, le corriger en ajoutant un ou deux morceaux de sucre.
Si on n'a que du concentré de tomates' en boîte, on peut faire une sauce blanche à laquelle on ajoute la même quantité de concentré.
La sauce tomate peut être utilisée avec de la viande, des œufs, du poisson, des légumes. Elle accompagne particulièrement bien les pâtes et le riz.
Sauce pour civet
