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Sauce aux graines de courges

Modification : lundi 09 septembre 2019 à 12:29 | vues : 1845

 

Première formule :

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
30 minutes

 

Deuxième formule :

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
30 minutes


Ingrédients pour 6 personnes: 

Première formule :
- 1 bol do graines, 
- 1/2 louche d'huile de palme, 
- 1 oignon, 
- 2 piments, 
- sel. 


Deuxième formule :
- 1 bol de graines, 
- 1/2 louche d'huile de palme, 
- 1 œuf, 
- sel, poivre ou piment.

 
 
Comment faire ?

Première formule 

Décortiquer les graines, les écraser, les faire tremper dans un verre d'eau pondant 15 minutes. Faire blanchir l'huile de palme. Y ajouter l'oignon émincé. Le laisser dorer, puis le mouiller avec deux verres d'eau. 

Lorsque la préparation bout, incorporer les graines écrasées et le piment réduit en poudre. Saler. Laisser cuire pendant 30 minutes. 

Servir chaud avec macabos, ignames ou bananes. 
 

Deuxième formule :

Ecraser les graines décortiquées et les faire tremper pendant 15 minutes dans un verre d'eau froide. 
Faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est bouillante, y verser la préparation en tournant continuellement jusqu'à ce qu'elle se présente comme des petits grains de sable.

La cuisson peut durer de 20 à 25 minutes. Avoir soin d'y ajouter de l'eau progressivement : un verre et demi au total. 

Assaisonner en fin de cuisson avec sel, poivre ou piment. Au moment de servir, ajouter un œuf dur découpé en dés. 

Cette sauce se sert chaude avec patates, macabos, bananes. 

 
 
 
Recette précédente :
Sauce tomate aux arachides
Recette suivante :
Sauce de haricots
 

 

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