Pastel
Modification : lundi 09 septembre 2019 à 12:37 | vues : 1041
Préparation et cuisson :
2 heures environ
Ingrédients pour 6 personnes:
- 850 g de tiol,
- 1 court-bouillon,
- 1 cuillerée à café de levure de boulanger,
- 1/4 de litre d'eau,
- 600 g de farine,
- 3 oignons,
- 2 gousse.s d'ail,
- 1/2 piment,
- 1 friture,
- 100 g de concentré de tomates,
- sel, poivre, persil.
Comment faire ?
Ecailler, vider et laver le tiof (poisson de la famille du mérou). Le faire cuire au court-bouillon. Pendant ce temps, délayer la levure dans l'eau tiède, puis faire un pâton avec farine, levure délayée et sel. Laisser au repos.
Piler oignons, persil, ail, piment, sel et poivre. Mélanger au poisson cuit et émietté. Vérifier l'assaisonnement.
Etendre la pâte, la découper en carrés, y déposer la farce, replier en triangle après avoir mouillé les bords. Faire frire à grande friture. Tenir chaud. Servir avec une sauce tomate pimentée.
Poisson à la Skabetch
