Carpes frites
Modification : mardi 10 septembre 2019 à 10:24 | vues : 959
Préparation :
20 minutes
Temps de repos :
2 heures
Cuisson :
10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 pâte à frire,
- 3 carpes moyennes,
- 1/2 verre de vin rouge,
- 1 échalotes,
- 2 cuillerées de farine,
- 1 friture,
- sel, piment ou poivre.
Comment faire ?
Préparer une pâte à frire et la laisser reposer pendant 2 heures.
Ecailler, nettoyer et laver les carpes. Les fendre par le dos, de la tête à la queue, sans détacher les deux morceaux. Couper en tranches de 4 cm d'épaisseur.
Préparer une marinade avec vin rouge, échalotes coupées fines, sel, piment. Y mettre le poisson et laisser mariner au moins 1 heure 30 minutes.
Sécher alors les morceaux, les rouler dans la farine, les tremper dans la pâte à frire et les jeter dans la friture bouillante. Servir chaud.
Pastel
