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Cabillaud au coco

Modification : mardi 10 septembre 2019 à 10:25 | vues : 1022

 

Préparation : 
35 minutes

Cuisson : 
50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 noix de coco, 
- 30 g d'arachides, 
- 400 g de porc maigre frais, 
- 2 gousses d'ail, 
- 1 piment, 
- 1 pincée de gingembre, 
- 400 g de chair de cabillaud ou de merlan, 
- 3 bananes vertes, 
- sel. 

 
 
Comment faire ?

Râper la chair de la noix de coco, verser dessus un bol d’eau chaude, filtrer, mettre de côté le lait de coco obtenu. 

Piler les arachides après les avoir grillées. Hacher le porc. Ecraser l'ail et le piment. 

Verser à nouveau de l'eau chaude (un litre et demi environ) sur la pulpe de coco. Filtrer dans la casserole. Ajouter le gingembre et la chair de poisson. Faire cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Egoutter le poisson et le piler. 

Le remettre sur le feu en même temps que les arachides et le porc. Saler. Laisser mijoter 30 minutes.

Verser dans une poêle le bol de lait de coco mis de côté, le laisser épaissir 10 minutes sans cesser de remuer. Ajouter ail et piment. Verser dans le bouillon juste au moment de servir. 

Dresser le tout sur un plat, entouré de rondelles do bananes vertes cuites préalablement et maintenues au chaud. 

 
 
 
Recette précédente :
Carpes frites
Recette suivante :
Anchois la zarzis
 

 

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