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Poisson à la tomate

Modification : mardi 10 septembre 2019 à 10:31 | vues : 1159

 

Préparation : 
20 minutes

Marinade : 
4 à 5 heures

Cuisson : 
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 3 poissons moyens, 
- 3 citrons, 
- 3 gousses d'ail, 
- 2 oignons, 
- 4 cuillerées d'huile, 
- 6 tomates, 
- sel, piment. 

 
 
Comment faire ?

Nettoyer le poisson et le couper en morceaux. L'assaisonner de sel et de piment, l'arroser avec le jus de deux citrons mélangé à deux gousses d'ail écrasées. 

Laisser au repos pendant 4 à 5 heures, en retournant le poisson deux ou trois fois dans la marinade. 

Emincer les oignons et les faire revenir dans deux cuillerées d'huile. Y ajouter les tomates épluchées et coupées en quartiers. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Retirer la moitié des tomates, poser les morceaux de poisson sur les tomates qui restent dans la casserole, les recouvrir avec les tomates retirées et la marinade dans laquelle ils trempaient. Ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et surveiller la cuisson. Le poisson doit rester ferme.

Au moment de servir, ajouter deux cuillerées d'huile, une gousse d’ail écrasée, le jus d'un citron, le tout bien mélangé. 
Servir accompagné du riz, macabos, ignames, plantains verts, etc.

 
 
 
Recette précédente :
Pâtée africaine
Recette suivante :
Boulettes de poisson

 

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