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Boulettes de poisson

Modification : mardi 10 septembre 2019 à 10:33 | vues : 1602

 

Préparation : 
40 minutes

Cuisson : 
1 heure 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 litre et 1/2 d'eau, 
- 2 carottes, 
- 2 navets, 
- 2 racines de manioc , 
- 1 petit chou, 
- 2 patates douces, 
- 2 pommes de terre, 
- 800 g de poisson, 
- 1 oignon frais, 
- 2 tomates, 
- 1 feuille de laurier, 
- 1 petit piment, 
- 1 petit bouquet de persil 
- 200 g de pain, 
- 2 cuillerées de farine, 
- 1 friture, 
- 2 cuillerées d'huile, 
- 2 oignons ordinaires! 
- 100 g de concentré du tomates, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Mettre l’eau à bouillir. Eplucher et laver les carottes, les navets, le manioc et le chou. Les mettre dans l’eau lorsqu’elle bout. Saler. Laisser cuire 45 minutes.

Ajouter patates douces et pommes de terre. Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Nettoyer le poisson. Le faire cuire dans l’eau des légumes pendant 15 minutes environ. Enlever la peau et les arêtes.

Piler ensemble : oignon frais, tomates, feuille de laurier, piment, persil, sel, poivre et poisson. Ajouter le pain, mouillé à l’eau ou au vin blanc. Faire un mélange bien homogène.

Prendre la pâte obtenue par petites portions, en former des boulettes, les rouler dans la farine et les faire frire. 
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons ordinaires émincés. 

Ajouter le concentré de tomates préalablement délayé dans trois fois son volume d'eau. Laisser cuire quelques minutes, saler et poivrer. 

Couvrir les boulettes chaudes avec cette sauce et servir avec les légumes cuits préalablement.

 
 
 
Recette précédente :
Poisson la tomate
Recette suivante :
Caldrade
 

 

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