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Colin aux concombres

Modification : jeudi 12 septembre 2019 à 20:39 | vues : 942

 

Préparation et cuisson : 
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 6 tranches de colin ou de cabillaud, 
- 1/2 verre de vin blanc, 
- 1 petit oignon, 
- 1 petite carotte, 
- 1 petit concombre, 
- 1 œuf, 
- 1 verre d'huile, 
- 1 citron, 
- 50 g de crème fraîche, 
- 1 laitue, 
- 1 mayonnaise, 
- persil, ciboule, sel. 

 
 
Comment faire ?

Couper les tranches de colin ou de cabillaud. Les faire cuire dans de l'eau additionnée de vin blanc et contenant le persil, l'oignon, la carotte et du sel. 

Faire dégorger le concombre épluché et coupé en fines lamelles saupoudrées de sel. 

Préparer une sauce mayonnaise avec le jaune d’œuf, le jus du citron. Y ajouter la crème fraîche et un peu de ciboule hachée. 

Ranger les tranches de poisson sur un plat garni de feuilles de laitue et d'un peu de mayonnaise. Garnir avec les tranches de concombre.

Servir froid.

 
 
 
Recette précédente :
Poisson brais
Recette suivante :
Poisson l'oseille et aux arachides
 

 

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