Poisson au riz
Ajoutée : vendredi 13 septembre 2019 à 02:44 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1441
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
1 heure 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 gousse d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 petit bouquet de persil,
- 1 petit piment,
- 500 g de poisson frais,
- 30 g de poisson sec,
- 4 cuillerées d'huile,
- 1 oignon ordinaire,
- 1 cuillerée de concentré de tomates,
- 2 carottes,
- 2 aubergines,
- 3 diakhatous (tomates amères),
- 1 petit chou vert,
- 1 navet,
- 1/4 de chou-rave,
- 100 g de potiron,
- 500 d de riz,
- sel, poivre.
Comment faire ?
Piler ensemble l'ail, le laurier, le persil et le piment. Saler, poivrer.
Nettoyer le poisson, le piquer en trois ou quatre endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter l'oignon émincé, puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau.
Ajouter un litre d'eau et les légumes pelés. Saler, poivrer, laisser cuire 1 heure. Ajouter alors le poisson. Laisser cuire 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Retirer le poisson et les légumes. Les dresser sur un plat chaud, maintenu lui-même au chaud.
Jeter le riz lavé dans le bouillon qui reste. Cuire 15 à 20 minutes à petit feu. Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
Mokwa (poisson au citron)
