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Mukalu au koko

Modification : jeudi 12 septembre 2019 à 20:45 | vues : 1086

 

Trempage : 
quelques heures

Préparation : 
20 minutes

Cuisson : 
2 heures 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 300 g de poisson séché,
- 100 g de poisson salé,
- 3 cuillerées d'huile de palme,
- 1 cuillerée de concentrée de tomates,
- 1 gousse d'ail,
- 2 oignons,
- 150 g de pâtes d'arachides,
- 100 g de feuilles de koko,
- piment.

 
 
Comment faire ?

Laver et nettoyer le poisson séché après l'avoir fait tremper quelques heures avant la cuisson. Faire de même pour le poisson salé, après l'avoir fait tremper pour le dessaler. 

Chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir le poisson, le concentré de tomates et les aromates. Faire cuire pendant deux heures à petit feu. 

Ajouter alors la pâte d’arachides diluée préalablement dans un peu d’eau. Laisser cuire 5 minutes à petit feu. Ajouter les feuilles de koko finement coupées. Laisser cuire encore 5 minutes, mais sans laisser roussir les feuilles.

Servir chaud avec les bananes plantains ou boules de manioc.

 
 
 
Recette précédente :
Poisson au riz
Recette suivante :
Poisson aux arachides
 

 

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