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Filets de sole frits

Modification : vendredi 13 septembre 2019 à 12:04 | vues : 918

 

Préparation : 
45 minutes

Cuisson : 
5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 6 soles, 
- 1 œuf, 
- 1 cuillerée d’huile, 
- 3 cuillerées de chapelure, 
- 1 friture, 
- 23 citrons, 
- sel, persil.

 
 
Comment faire ?

Laver et essuyer soigneusement les soles. Enlever la peau noire du côté supérieur. A l’aide d’un grand couteau pointu, faire une incision le long de l’arête centrale. Soulever successivement les deux filets du dessus, retire l’arête, puis enlever soigneusement les filets sans les briser. Oter les petites arêtes du bord et la peau blanche du dessous. Passer les filets dans un œuf entier battu, additionné d’un peu d’huile.

Emietter finement de la chapelure sur un plat ou une feuille de papier. Y placer tour à tour les filets enduits d’œuf et les paner entièrement. Plonger les filets panés dans la friture brûlante. Quand ils sont bien dorés, les déposer sur plat recouvert de papier. Laisser égoutter quelques minutes à la chaleur. Saler. Déposer les filets sur un plat de service et garnir de citron et de persil frit.

 
 
 
Recette précédente :
Poisson l'oseille
Recette suivante :
Colin la tomate
 

 

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