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Poisson à l'okok

Modification : vendredi 13 septembre 2019 à 12:07 | vues : 2149

 

Préparation
50 minutes

Cuisson : 
2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 3 poissons sec, 
- 1 grand bol de noix de palme, 
- 1 paquet de feuilles d’okok, 
- 1 louche de pâte d’arachides, 
- sel, piment.

 
 
Comment faire ?

Faire tremper les poissons pendant 2 heures. Faire cuire les noix de palme, les piler, remettre le jus sur le feu. Laver les feuilles d’ikok et les couper très finement. Les ajouter au jus des noix de palme et laisser cuire environ 2 heures.

5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poissons nettoyés et réduits en petits morceaux, ainsi que les arachides grillés, écrasées et délayées dans un demi-verre d’eau. Assaisonner.

Lorsque la cuisson est à point, servir chaud ou tiède avec patates douces, ignames ou macabos cuits à l’eau.

 
 
 
Recette précédente :
Colin à la tomate
Recette suivante :
Poisson sec au koko

 

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