Sirop de citrons

Ajoutée : mardi 29 janvier 2019 à 19:59 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1333

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1/4 de litre de jus de citron,
- 1/2 litre d'eau,
- 1 kg de sucre.

Comment faire ?

Laver des citrons bien mûrs, les essuyer, les couper en deux et les presser. Passer le jus au chinois.
Faire bouillir l'eau dans une cocotte et y ajouter le sucre. Porter ce sirop à ébullition. Ecumer plusieurs fois si le sucre n'est pas assez purifié.
Attendre que le sirop soit "au filet".
Ajouter alors le jus de citron. Faire cuire 10 minutes. environ sur feu vif, en battant le sirop avec une écumoire pour éviter qu'il ne déborde.
Mettre en bouteilles lorsque la consistance est bonne et boucher immédiatement.

Ce sirop se conserve très bien pendant plusieurs mois, hors du réfrigérateur.