Poisson fumé aux gombos

Modification : vendredi 13 septembre 2019 à 12:12 | vues : 955

Préparation : 
15 minutes

Cuisson : 
50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 6 poissons fumés, 
- 1 piment, sel, 
- 6 gombos, 
- 3 cuillerées d'huile, 
- 1 oignon, 
- 1 cuillerée de concentré de tomates. 

Comment faire ?

Débarrasser les poissons de leur peau séchée. Les ouvrir en deux, ôter les arêtes et les têtes. Les laver soigneusement. Puis les mettre dans casserole remplie d'eau au tiers. Assaisonner avec piment et sel et laisser cuire pendant 30 minutes.

Ôter les queues des gombos et les hacher sur une planche. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le concentré de tomates. Mettre cette dernière préparation et les gombos dans la casserole contenant les poissons. Laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. 

Les gombos ont tendance à brûler au fond de la casserole. Il faut donc souvent tourner la sauce avec une spatule. Servir chaud avec la boule de bananes plantains ou de manioc. 

Recette précédente :

Poisson sec aux gombos

Recette suivante :

Njaha (poisson aux mangues)